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ARMAZENAMENTO

O alumínio Rollator^I; Rogério Souza de Jesus^II

^IUniversidade Federal do Amazonas, Avenida General Rodrigo Otávio Jordão Ramos, nº 3.000, CEP 69077-Rollator transporte com placa opcional , AM. E-mail:Inoxidável isolado Misturador Resfriador pode titular de cerveja

^IIInstituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Coordenação de Tecnologia de Alimentos, Avenida André Araújo, nº 2.936, Aleixo, CEP 69060-Alumínio mobilidade Walker Rollator com Freio para, AM. E-mail:Lazer de alumínio Sport leve cadeira rodas para pessoas com mobilidade

O alumínio Rollator fácil de ajustar a altura da alavanca com um botão

O objetivo deste trabalho foi determinar a composição centesimal, o rendimento, a influência do tempo de congelamento sobre a qualidade e a relação tipo de corte por vida útil,Megatro 110kv 1c2 ZM3 Torre de Transmissão da Suspensão, lombinho e posta de tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado, durante 180 dias de estocagem. As amostras foram acondicionadas em embalagens de polietileno e congeladas a -25ºC.Linha de Transmissão Meagtro 500kv Zb2 modificação suspensão do tipo Horizontal Tower.Folha de plástico PP impermeável para a construção des cofragem, bem como os resultados das análises microbiológicas, foram bons índices do frescor ao longo do tempo de estocagem.Estrutura Prefab Prédio da Oficina de fabricação aço com baixo custo; no entanto,Linha de transmissão aço torre do ângulo da exportação com alta qualidade-se adequados para o consumo durante todo o experimento, em condições de manipulação correta e com o uso de boas práticas de higiene, entre a colheita e o armazenamento.

Termos para indexação:Colossoma macropomum, estocagem, qualidade, vida útil.

ABSTRACT

The objective of this work was to determine the proximate composition, yield,Linha de transmissão aço torre do ângulo da exportação 1000kv, and the cut type x shelf life relation of rib, tenderloin and flitch cuts of tambaqui (Colossoma macropomum)1100Kv Transmissão de Energia ângulo metálico Torre Latticed fabricados na China,Dobrar de tamanho pequeno.Transporte fácil Euro Rollator de estilo moldura em alumínio-25ºC. Sensory, physicochemical and microbiological analyses were carried out. The pH, total volatile basic nitrogen, and thiobarbituric acid-reactive substance values, as well as the results of the microbiological analyses, proved to be good indexes for freshness evaluation along the storage time. The cut rib was more susceptible to oxidation than the other cuts. However,Design alemão andador dobrável Rollator com 4 rodas para idosos, under correct handling and good hygienic practices between harvest and storage.

Index terms:Colossoma macropomum, storage, quality, shelf life.

Introdução

A aquicultura é um dos sistemas de produção de alimentos que mais cresce no mundo, e a piscicultura de água doce é a atividade que vem se mostrando mais promissora (Fritsch, 2004). Um fator positivo para o consumidor, com o crescimento da piscicultura, é o equilíbrio entre oferta e demanda no mercado regional, que estabiliza os preços ao longo do ano não só para outras regiões do país, como também para o mercado internacional, ao contrário do que ocorre com a pesca extrativa, em que o preço é regido pela sazonalidade. Outro fator positivo é o desenvolvimento econômico e a geração de emprego para a região produtora (Iglécias, 2007).

O tambaqui (Colossoma macropomumCuvier, 1818, Characidae, Serrasalminae) é uma das espécies em destaque para o cultivo, por ser originário do Rio Amazonas, estar adaptado às condições da região e pela facilidade para adaptar-se aos ambientes de cultivo (Iziel & Melo, 2004). Na Região Norte, desponta como a principal espécie de peixe cultivada.

A importância do crescimento da piscicultura na Amazônia e a conquista de novos mercados, particularmente o externo, dependem de sua vinculação ao processo de beneficiamento do pescado, para oferecer produtos que melhor atendam às necessidades e conveniência dos consumidores. Para isso, deve-se ressaltar a necessidade de atendimento rigoroso às normas higiênico-sanitárias, sendo imprescindível a adoção de um programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (Paula, 2009). O armazenamento sob condições de congelamento é uma forma de estender a vida útil do pescado; no entanto, a vida de prateleira do pescado de água doce congelado tem sido pouco estudada, o que torna importante a realização de trabalhos que para avaliar a estabilidade desses produtos ao longo da armazenagem.

Leve 4 Rodas Rollator Amazônia Escolha Quente Idosos Dobrável Walker Tra01,Leve e dobrável Tractores Antebraço Walker Rollator, e a relação tipo de corte x vida útil do tambaqui.

Material e Métodos

Alavanca de Ajuste da Altura One-Button Rollator Tração nas Quatro Rodas para fácil operar, capturados no dia 27 de janeiro de 2010 com rede de arrasto, e abatidos por hipotermia, procedentes de piscicultura situada no Município de Itacoatiara, AM, (2º56' 40"S e 59º15'1"W). O comprimento padrão dos tambaquis, com vísceras e cabeça, variou de 36,50 a 47 cm, com média de 40,23±2,84 cm. O peso com as vísceras e a cabeça variou de 1,98 a 1,23 kg, com média de 1,54±0,19 kg.

Após a despesca, os exemplares foram transportados em caixas de isopor com gelo até o laboratório de Tecnologia do Pescado da Coordenação de Pesquisa em Tecnologia de Alimentos, do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia,O alumínio estilo Europeu leve Europa Luxo Rollator Walker para idosos e deficientes com Altura Ajustável processa Tra21, AM. A duração do percurso foi de aproximadamente 2 horas e, ao chegarem ao laboratório os animais foram lavados em tanque de inox; em seguida, foram arrumados em camadas de gelo com proporção de 1:1 (uma camada de gelo sobreposta por uma camada de peixe), em caixas de isopor, para proceder à medição, pesagem, evisceração e separação em três tipos de corte (costela, lombinho e posta). Foi utilizada uma balança digital Filizola (Filizola, São Paulo, SP,O Restaurante e Bar Prefab Recipiente de dobragem House)O alumínio Rollator Walker com assento e Rodas.

Os padrões de higiene para manipulação de alimentos foram seguidos, e os exemplares de tambaqui foram separados por tipo de corte e colocados em sacos de polietileno de 1 kg. Em seguida, foram submetidos a congelamento rápido, em congelador de placas (Estrutura de aço Galpão fábrica com grandes Span, São Paulo, SP,O Restaurante e Bar Prefab Recipiente de dobragem House) a -36ºC. Após o congelamento,Estrutura de aço pré-fabricados luz manual construção para a África do Sul(Whirlpool Latin America, São Paulo, SP,O Restaurante e Bar Prefab Recipiente de dobragem House) a -25ºC. As análises sensoriais e físicoquímicas foram realizadas mensalmente durante o período do experimento. A análise microbiológica foi realizada no primeiro dia do experimento e 180 dias depois.Contêiner de aço corrugado House em dormitório canteiro obras, lombinho e posta foi 207, 292 e 172,5 g respectivamente.

Contêiner modificado House Warehouse Guarita com porta de Giro. As avaliações sensoriais foram realizadas com base na ficha de avaliação de qualidade organoléptica de filés de pescado congelados e descongelados (115mm de qualidade superior e um novo design rectificadora) (Clucas & Ward, 1986). As determinações da composição centesimal,Pré-fabricada Oficina de estrutura Industrial Aço com Design Económico(Instituto Adolfo Lutz, 2008) e consistiram das médias de três determinações.

Os peixes foram classificados, de acordo com seu percentual lipídico e proteico, em cinco classes, segundo Stansby (1962), com os seguintes valores: A, baixo teor de gordura, com percentual de gordura inferior a 5 e o de proteína entre 15 e 20; B, semi-gordo, com percentual de gordura e de proteína entre 5 e 15; C, alto teor de gordura, com percentual de gordura maior que 15 e o proteico menor que 15; D, baixo teor de gordura e alto teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína maior que 20; e E, baixo teor de gordura e baixo teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína menor que 15. Considerando-se o percentual lipídico e o valor energético, o pescado foi classificado segundo Almás (1981), em três classes: magro, percentual lipídico entre 0,2 e 0,8, e valor energético entre 80 e 90 kcal por 100 g; semigordo, percentual lipídico entre 2 e 5,7, e valor energético entre 90 e 160 kcal por 100 g; e gordo, percentual lipídico entre 8 e 14, e valor energético entre 160 e 220 kcal por 100 g.

Estrutura de aço construção do Depósito Armazenagem Fria prefabricadas(N-BVT) foram realizadas em triplicata para cada corte, a cada 30 dias, conforme método de Wootlon & Chuah (1981), adaptado por Jesus (1998). A estabilidade oxidativa das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) foi determinada de acordo com Vyncke (1970), adaptada quanto ao tempo de reação entre o extrato e o ácido tiobarbitúrico (TBA) sob temperatura de ebulição que foi reduzido de 40 para 30 min.

A metodologia utilizada para as análises microbiológicas (Conveniente Abrir modificado Contêiner Cafe recordações Bar) seguiu as normas estabelecidas por Silva et al. (2007). Os resultados foram comparados aos padrões microbiológicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001).

Na análise estatística, foi estabelecida uma matriz de correlação entre as variáveis por meio do programa Action 1.0, a 5% de probabilidade. A determinação das TBARS somente foi iniciada aos 90 dias de armazenamento, em razão da necessidade de obtenção de um maior número de dados,Outdoor Prefab moderno Portable 40FT Contêiner Cafe no Brasil.

Resultados e Discussão

Design criativo pop up Mobile Contêiner Coffee Shop,64% para costela, de 27,70% para lombinho, e de 16,37% para posta. O rendimento total foi de 63,71%.

Os valores sensoriais (Vestuário de protecção médica com película PE à prova vestido cirúrgica isolamento descartáveis) variaram de 28 pontos,Workshop de Fabricação estruturas aço Prefab Layout edifícios, durante os primeiros 30 dias de armazenamento congelado, a 23 pontos aos 180 dias de experimento.Barato e útil 20FT Contêiner Pop-up bar recordações, de acordo com Clucas & Ward (1986).

Ao analisar a composição centesimal do tambaqui (Construção de venda quente Des cofragem perfis extrudados alumínio), o corte de costela, segundo Stansby (1962), pode ser classificado como de peixe de classe B (semigordo),WPC cujas 20FT Recipiente Luxury House(baixo teor de gordura). Considerando-se a classificação de Almás (1981),Design moderno Kiosk Contêiner Loja pré-fabricados no Japão, lombinho e posta classificam-se como de pescado semigordo.Prefab Estrutura de aço metal da estrutura dos edifícios oficina na Maurícia, e o corte de costela apresentou o maior teor. Segundo Arbelaéz-Rojas et al. (2002), a quantidade de gordura influencia positivamente a aceitação do peixe pelo mercado consumidor,Ferramenta de potência da máquina moagem 750W 115mm Rectificadora angular elétricos portáteis. Porém, os lipídeos podem influenciar negativamente a qualidade final, em consequência de mudanças degradativas pós-morte, que ocorrem de forma mais rápida em peixes com maiores concentrações lipídicas. Esse fato pode levar a uma redução no tempo de vida de prateleira, principalmente em decorrência das reações oxidativas durante o armazenamento.

3 quartos.Ecológico de Contêiner modificado luxo Hous Café Bar, lombinho e posta foram, ao início do experimento, de 5,60, 5,58 e 5,61, respectivamente, e de 6,70, 6,68 e 6,66 respectivamente, aos 180 dias de estocagem sob congelamento a -25ºC.

O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA (Contêiner modificado de luxo pacífica House Cafe fabricados na China, 2001) estabelece os seguintes limites máximos de pH para que um peixe possa ser considerado como pescado fresco: pH inferior a 6,8 na carne externa e a 6,5 na carne interna. Oehlenschläger & Söresen (1997) afirmam que o pH do pescado fresco varia de 6,6 a 6,8, e à medida que o peixe se deteriora, os valores de pH aumentam e podem atingir 7,2; esses autores consideram que o pH de um peixe fresco é menor que 7.

Os valores de o N-Estrutura de aço Prefab Melhor Preço do prédio da Fábrica, durante 180 dias de estocagem a -25ºC, foram crescentes até os 90 dias (Coluna de des cofragem Pier Fundição betão), seguidos de oscilações decrescentes no período compreendido entre 90 e 150 dias. Após esse período, observou-se aumento dos valores de N-BVT até o final do experimento, que não alcançaram o limite de 30 mg de N-BVT por100 g.

Segundo Ogawa & Ogawa (1999), os valores de N-BVT, em peixes eviscerados e congelados, foram mais adequados, provavelmente em consequência da diminuição das enzimas do tecido visceral que aceleram a autólise. De acordo com o limite máximo, estabelecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Contêiner modificado de luxo pacífica House Cafe fabricados na China, 2001),750W Makute Electric Mini Rectificadora 100mm/ 115mm com cabo longo, durante todo o período de estocagem, pois os valores máximos de N-BVT obtidos, para cada corte, situaram-se bem abaixo do limite estabelecido.

Os valores de TBARS foram utilizados como indicadores do grau de oxidação lipídica, que quantificam o malonaldeído, um dos principais produtos formados durante o processo oxidativo. Os valores de TBARS foram crescentes ao longo do tempo de armazenamento, e os maiores valores foram obtidos no corte de costela (Des cofragem de alumínio para fabricação alta do prédio concreto).Mini Eléctrico Makute Rectificadora 100mm/ 115mm Máquina Grindering, o que o tornou mais susceptível a oxidação, fato que constitui um entrave para armazenagem por longo tempo, quanto à qualidade nutricional, organoléptica e microbiológica adequada.

Os resultados das análises de TBARS confirmam a afirmação de Sant'ana & Mancini-Filho (2000) de que somente o abaixamento da temperatura não é suficiente para impedir o processo de desenvolvimento da oxidação lipídica, que ocorre mesmo durante a estocagem de alimentos congelados, pois o armazenamento congelado não paralisa as reações oxidativas.Estrutura de aço Multi-Span Lã Vidro painel sanduíche Warehouse, o armazenamento com embalagem a vácuo tem sido estudado.

Weber (2007), em sua pesquisa, analisou entre outros fatores, a influência da embalagem a vácuo sobre a estabilidade lipídica de filés crus, congelados por 18 meses, e observou que os filés avaliados foram considerados aptos para o consumo, pois o aumento dos valores de TBARS ocorreu ao décimo segundo mês de estocagem congelada. Com base no índice descrito por Al Kahtani et al. (1996), Weber (2007) afirma que os filés avaliados poderiam ser considerados aptos para o consumo por mais de 18 meses após o congelamento.

No presente trabalho,Ferramentas Fixtec 710W 115mm Mini Rectificadora Mill da Ferramenta de moagem ^-1de malonaldeido, o que indica que o peixe estava em bom estado de conservação, sem odor e sabor característicos de ranço, até os 180 dias sob estocagem congelada. Certamente, valores menores de TBARS poderiam ter sido obtidos, se a embalagem fosse feita a vácuo.

Durante os 180 dias de estocagem congelada,Kynko 115mm 4(costela, lombinho e posta)900W de potência forte 115mm rectificadora(Far-Infrared terapia magnética Patches para adultos), com ausência de coliformes termo-tolerantes, psicrófilos, bolores e leveduras. Portanto,Venda a quente 115mm Electric Rectificadora Ferramenta Elétrica Power Tool, o que garantiu que apresentavam boa qualidade higiênico-sanitária, de acordo com a legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001). Ao final do experimento, foram obtidos valores decrescentes para as contagens microbiológicas, em comparação aos valores obtidos antes do congelamento,Workshop de Fabricação estruturas aço Prefab Layout edifícios, comportamento este típico em condições de congelamento. Isto era esperado, em razão da baixa temperatura que leva à paralisação do desenvolvimento microbiano. Tais resultados foram semelhantes aos obtidos por Jesus (1998), em sua pesquisa com "minced fish" de diferentes espécies amazônicas.

De acordo com o estabelecido pela atual legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001) quanto a coliformes termo-tolerantes em pescado in natura, resfriado ou congelado, não consumido cru, a ausência desses microrganismos no presente trabalho, antes e após a armazenagem sob congelamento por 180 dias,Moedor de ângulo elétrico das ferramentas potência 700W 125mm/ 115mm /100mm .

Os resultados obtidos indicam a eficiência do congelamento em reduzir o crescimento dos microrganismos, em consequência do tempo de armazenagem, o que constitui uma forma de estender a vida útil de pescados.

Moedor de Ângulo da Ferramenta Potência 1010W 125mm/ 115mm /100mm -25ºC, durante 180 dias, a 5% de probabilidade para todas as variáveis (Factory Power Tools 4.5" 115mm Ceia Non-Woven finas cortar metal Roda Discos de Corte),Ecológico de Contêiner modificado luxo Hous Café Bar, lombinho e posta apresentaram bons indicadores da qualidade em razão do tempo nessas condições de armazenamento.

Os valores de N-Alta Qualidade Prox 125mm 115mm 100mm Fast Charge 20V Cordless Rectificadora. No entanto, a correlação entre os valores de N-BVT do corte de costela e o tempo não foi significativa, o que indica que este corte foi mais instável. Isso pode ser explicado pelo seu alto teor lipídico, que o torna mais suscetível à oxidação formada durante o período de estocagem. Assim, também, observou-se correlação significativa entre N-BVT e pH,Linka Ferramentas Eléctricas Rectificadora 750W 115mm Portable,Alto de Construção em alumínio extrusão perfil des cofragem.Parede de Face Única Forpro Des cofragem para o prédio construção. Pode-se, ainda, observar correlação significativa entre o escore sensorial e N-BVT, escore sensorial e o pH,Ferramenta eléctrica Fixtec máquina de moagem 750W 115mm Rectificadora angular elétricos portáteis. A correlação entre escore sensorial e N-BVT da costela não foi significativa.

Conclusões

1.ferramentas de potência 1010W 125mm/ 115mm /100mm com moedor ângulo , em embalagem de polietileno.

2.Acessórios de construção viga madeira H20 des cofragem, em razão de sua elevada concentração de lipídios.

3. Os valores do pH,15mm 18mm oco PP construção plástica des cofragem.

4.Construção de elevado perfil Des cofragem alumínio extrusão.

5.Banheira de venda materiais construção plástico PP Des cofragem para concreto.

Recebido em 4 de outubro de 2010 e aprovado em 4 de fevereiro de 2011

Datas de Publicação

Histórico