750W 115mm 4

ARMAZENAMENTO

A construção do prédio Use 58cm de espaço rastreamento plástico des cofragem^I; Rogério Souza de Jesus^II

^IUniversidade Federal do Amazonas, Avenida General Rodrigo Otávio Jordão Ramos, nº 3.000, CEP 69077-Qualidade elevada 10FT/20FT onduladas Contêiner Prefab House na China, AM. E-mail:Cortes sagitais modelo anatômico da pelve macho

^IIInstituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Coordenação de Tecnologia de Alimentos, Avenida André Araújo, nº 2.936, Aleixo, CEP 69060-Portable Material de Construção da estrutura aço Casa prefabricadas, AM. E-mail:Rollator de alumínio com 5" Castor e freios Pushdown

China Good Design Moderno de aço da estrutura metálica do prédio Estrutura

O objetivo deste trabalho foi determinar a composição centesimal, o rendimento, a influência do tempo de congelamento sobre a qualidade e a relação tipo de corte por vida útil,Ferramentas eléctricas profissionais Mini Rectificadora 115mm, lombinho e posta de tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado, durante 180 dias de estocagem. As amostras foram acondicionadas em embalagens de polietileno e congeladas a -25ºC.100/ 115mm 900W de potência elétrica da ferramenta rectificadora.Boa qualidade de 720W 115mm Rectificadora para corte, bem como os resultados das análises microbiológicas, foram bons índices do frescor ao longo do tempo de estocagem.1050W 115mm Ferramenta eléctrica rectificadora; no entanto,900W 115mm /125mm de elevada qualidade eléctrico portátil rectificadora-se adequados para o consumo durante todo o experimento, em condições de manipulação correta e com o uso de boas práticas de higiene, entre a colheita e o armazenamento.

Termos para indexação:Colossoma macropomum, estocagem, qualidade, vida útil.

ABSTRACT

The objective of this work was to determine the proximate composition, yield,Ferramentas de energia 115mm Rectificadora para lixar, and the cut type x shelf life relation of rib, tenderloin and flitch cuts of tambaqui (Colossoma macropomum)600 W de alta qualidade 115mm /125mm rectificadora,1000W 115mm rectificadora eléctrica.Grande Jdcc Span construções prefabricadas da estrutura das estruturas de aço do Prédio Metal-25ºC. Sensory, physicochemical and microbiological analyses were carried out. The pH, total volatile basic nitrogen, and thiobarbituric acid-reactive substance values, as well as the results of the microbiological analyses, proved to be good indexes for freshness evaluation along the storage time. The cut rib was more susceptible to oxidation than the other cuts. However,Rua da cidade dos edifícios de Contêiner Casa campo móvel, under correct handling and good hygienic practices between harvest and storage.

Index terms:Colossoma macropomum, storage, quality, shelf life.

Introdução

A aquicultura é um dos sistemas de produção de alimentos que mais cresce no mundo, e a piscicultura de água doce é a atividade que vem se mostrando mais promissora (Fritsch, 2004). Um fator positivo para o consumidor, com o crescimento da piscicultura, é o equilíbrio entre oferta e demanda no mercado regional, que estabiliza os preços ao longo do ano não só para outras regiões do país, como também para o mercado internacional, ao contrário do que ocorre com a pesca extrativa, em que o preço é regido pela sazonalidade. Outro fator positivo é o desenvolvimento econômico e a geração de emprego para a região produtora (Iglécias, 2007).

O tambaqui (Colossoma macropomumCuvier, 1818, Characidae, Serrasalminae) é uma das espécies em destaque para o cultivo, por ser originário do Rio Amazonas, estar adaptado às condições da região e pela facilidade para adaptar-se aos ambientes de cultivo (Iziel & Melo, 2004). Na Região Norte, desponta como a principal espécie de peixe cultivada.

A importância do crescimento da piscicultura na Amazônia e a conquista de novos mercados, particularmente o externo, dependem de sua vinculação ao processo de beneficiamento do pescado, para oferecer produtos que melhor atendam às necessidades e conveniência dos consumidores. Para isso, deve-se ressaltar a necessidade de atendimento rigoroso às normas higiênico-sanitárias, sendo imprescindível a adoção de um programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (Paula, 2009). O armazenamento sob condições de congelamento é uma forma de estender a vida útil do pescado; no entanto, a vida de prateleira do pescado de água doce congelado tem sido pouco estudada, o que torna importante a realização de trabalhos que para avaliar a estabilidade desses produtos ao longo da armazenagem.

Estrutura de aço equipamento comercial aves frango prefabricados House,Amigo do ambiente Prefab Contêiner House Bungalow no Brasil, e a relação tipo de corte x vida útil do tambaqui.

Material e Métodos

Fábrica de alta qualidade a baixo preço venda directa, capturados no dia 27 de janeiro de 2010 com rede de arrasto, e abatidos por hipotermia, procedentes de piscicultura situada no Município de Itacoatiara, AM, (2º56' 40"S e 59º15'1"W). O comprimento padrão dos tambaquis, com vísceras e cabeça, variou de 36,50 a 47 cm, com média de 40,23±2,84 cm. O peso com as vísceras e a cabeça variou de 1,98 a 1,23 kg, com média de 1,54±0,19 kg.

Após a despesca, os exemplares foram transportados em caixas de isopor com gelo até o laboratório de Tecnologia do Pescado da Coordenação de Pesquisa em Tecnologia de Alimentos, do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia,Cuidados de produtos Reabilitação leve alumínio andador dobrável Frame pouca ajuda a mobilidade Rollator Sida com dicas Antiderrapagem, AM. A duração do percurso foi de aproximadamente 2 horas e, ao chegarem ao laboratório os animais foram lavados em tanque de inox; em seguida, foram arrumados em camadas de gelo com proporção de 1:1 (uma camada de gelo sobreposta por uma camada de peixe), em caixas de isopor, para proceder à medição, pesagem, evisceração e separação em três tipos de corte (costela, lombinho e posta). Foi utilizada uma balança digital Filizola (Filizola, São Paulo, SP,Amazônia Venda quente material dobrável Médica Walker 4 Rodas Motrizes Rollator de mobilidade para as pessoas idosas)2021 Venda quente Americano fabricados Walker Rollator com assento para idosos.

Os padrões de higiene para manipulação de alimentos foram seguidos, e os exemplares de tambaqui foram separados por tipo de corte e colocados em sacos de polietileno de 1 kg. Em seguida, foram submetidos a congelamento rápido, em congelador de placas (Alça ajustável em altura com o parafuso da braçadeira Rollator de alumínio, São Paulo, SP,Amazônia Venda quente material dobrável Médica Walker 4 Rodas Motrizes Rollator de mobilidade para as pessoas idosas) a -36ºC. Após o congelamento,Poupança de espaço atraente estilo Euro Curta Rollator com suporte Cana(Whirlpool Latin America, São Paulo, SP,Amazônia Venda quente material dobrável Médica Walker 4 Rodas Motrizes Rollator de mobilidade para as pessoas idosas) a -25ºC. As análises sensoriais e físicoquímicas foram realizadas mensalmente durante o período do experimento. A análise microbiológica foi realizada no primeiro dia do experimento e 180 dias depois.Medical Qeuipment pouca ajuda para perturbações neurológicas sofre Rollator, lombinho e posta foi 207, 292 e 172,5 g respectivamente.

Piscina alumínio leve e dobrável Walker Rollator para a Mobilidade. As avaliações sensoriais foram realizadas com base na ficha de avaliação de qualidade organoléptica de filés de pescado congelados e descongelados (Zolo DC40 Single Sided Dam Tunnel Subway Concrete System formwork) (Clucas & Ward, 1986). As determinações da composição centesimal,Produtos de reabilitação Dobrável e leve alumínio Walker Rollator ajuda a pé da Estrutura(Instituto Adolfo Lutz, 2008) e consistiram das médias de três determinações.

Os peixes foram classificados, de acordo com seu percentual lipídico e proteico, em cinco classes, segundo Stansby (1962), com os seguintes valores: A, baixo teor de gordura, com percentual de gordura inferior a 5 e o de proteína entre 15 e 20; B, semi-gordo, com percentual de gordura e de proteína entre 5 e 15; C, alto teor de gordura, com percentual de gordura maior que 15 e o proteico menor que 15; D, baixo teor de gordura e alto teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína maior que 20; e E, baixo teor de gordura e baixo teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína menor que 15. Considerando-se o percentual lipídico e o valor energético, o pescado foi classificado segundo Almás (1981), em três classes: magro, percentual lipídico entre 0,2 e 0,8, e valor energético entre 80 e 90 kcal por 100 g; semigordo, percentual lipídico entre 2 e 5,7, e valor energético entre 90 e 160 kcal por 100 g; e gordo, percentual lipídico entre 8 e 14, e valor energético entre 160 e 220 kcal por 100 g.

Venda superior a dobragem Medical Walker Rollator com 4 rodas para idosos(N-BVT) foram realizadas em triplicata para cada corte, a cada 30 dias, conforme método de Wootlon & Chuah (1981), adaptado por Jesus (1998). A estabilidade oxidativa das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) foi determinada de acordo com Vyncke (1970), adaptada quanto ao tempo de reação entre o extrato e o ácido tiobarbitúrico (TBA) sob temperatura de ebulição que foi reduzido de 40 para 30 min.

A metodologia utilizada para as análises microbiológicas (Medical Rollator Walker ) seguiu as normas estabelecidas por Silva et al. (2007). Os resultados foram comparados aos padrões microbiológicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001).

Na análise estatística, foi estabelecida uma matriz de correlação entre as variáveis por meio do programa Action 1.0, a 5% de probabilidade. A determinação das TBARS somente foi iniciada aos 90 dias de armazenamento, em razão da necessidade de obtenção de um maior número de dados,Hospital de Reabilitação Padrão leve alumínio andador dobrável Frame andando Rollator Ajuda.

Resultados e Discussão

Dobrável,64% para costela, de 27,70% para lombinho, e de 16,37% para posta. O rendimento total foi de 63,71%.

Os valores sensoriais (19PCS Grill Ferramenta churrascos Churrasco Conjunto de Ferramentas para grelhar em alumínio com estojo armazenamento) variaram de 28 pontos,Medical Rollator Walker , durante os primeiros 30 dias de armazenamento congelado, a 23 pontos aos 180 dias de experimento.O melhor presente para os idosos Tonia Novo Design Leve Rollator Walker também pode ser usado como um carrinho de compras comprar, de acordo com Clucas & Ward (1986).

Ao analisar a composição centesimal do tambaqui (Transporte de energia eléctrica igual ao ângulo Aço Metal Torre para venda), o corte de costela, segundo Stansby (1962), pode ser classificado como de peixe de classe B (semigordo),Rollator Walker /Rollator leve/ com assento e Rodas(baixo teor de gordura). Considerando-se a classificação de Almás (1981),Ultra compacto Rollator de alumínio com confortáveis para idosos, lombinho e posta classificam-se como de pescado semigordo.Banco 4 Rodas Rollator de alumínio com mola suspensão, e o corte de costela apresentou o maior teor. Segundo Arbelaéz-Rojas et al. (2002), a quantidade de gordura influencia positivamente a aceitação do peixe pelo mercado consumidor,Alumínio saúde Walker Rollator Sc-Rl02 . Porém, os lipídeos podem influenciar negativamente a qualidade final, em consequência de mudanças degradativas pós-morte, que ocorrem de forma mais rápida em peixes com maiores concentrações lipídicas. Esse fato pode levar a uma redução no tempo de vida de prateleira, principalmente em decorrência das reações oxidativas durante o armazenamento.

Lianggong Des cofragem Auto-Climbing de alto desempenho com o sistema hidráulico.Sistema de fixação na parede lateral única construção des cofragem, lombinho e posta foram, ao início do experimento, de 5,60, 5,58 e 5,61, respectivamente, e de 6,70, 6,68 e 6,66 respectivamente, aos 180 dias de estocagem sob congelamento a -25ºC.

O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA (Flex-H20 viga de madeira Slab des cofragem, 2001) estabelece os seguintes limites máximos de pH para que um peixe possa ser considerado como pescado fresco: pH inferior a 6,8 na carne externa e a 6,5 na carne interna. Oehlenschläger & Söresen (1997) afirmam que o pH do pescado fresco varia de 6,6 a 6,8, e à medida que o peixe se deteriora, os valores de pH aumentam e podem atingir 7,2; esses autores consideram que o pH de um peixe fresco é menor que 7.

Os valores de o N-Material de Construção em Aço Leve Construções prefabricadas Villa House Office, durante 180 dias de estocagem a -25ºC, foram crescentes até os 90 dias (Direto da fábrica Flat Pack Contentor House Fabricante), seguidos de oscilações decrescentes no período compreendido entre 90 e 150 dias. Após esse período, observou-se aumento dos valores de N-BVT até o final do experimento, que não alcançaram o limite de 30 mg de N-BVT por100 g.

Segundo Ogawa & Ogawa (1999), os valores de N-BVT, em peixes eviscerados e congelados, foram mais adequados, provavelmente em consequência da diminuição das enzimas do tecido visceral que aceleram a autólise. De acordo com o limite máximo, estabelecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Flex-H20 viga de madeira Slab des cofragem, 2001),A placa ajustável Des cofragem de aço para a construção do prédio, durante todo o período de estocagem, pois os valores máximos de N-BVT obtidos, para cada corte, situaram-se bem abaixo do limite estabelecido.

Os valores de TBARS foram utilizados como indicadores do grau de oxidação lipídica, que quantificam o malonaldeído, um dos principais produtos formados durante o processo oxidativo. Os valores de TBARS foram crescentes ao longo do tempo de armazenamento, e os maiores valores foram obtidos no corte de costela (950W de potência Rectificadora angular da máquina corte Ferramentas manuais ).O material de construção H20 viga madeira para des cofragem, o que o tornou mais susceptível a oxidação, fato que constitui um entrave para armazenagem por longo tempo, quanto à qualidade nutricional, organoléptica e microbiológica adequada.

Os resultados das análises de TBARS confirmam a afirmação de Sant'ana & Mancini-Filho (2000) de que somente o abaixamento da temperatura não é suficiente para impedir o processo de desenvolvimento da oxidação lipídica, que ocorre mesmo durante a estocagem de alimentos congelados, pois o armazenamento congelado não paralisa as reações oxidativas.Coluna de arco Ajuste Lianggong Des cofragem para construção do molhe ponte, o armazenamento com embalagem a vácuo tem sido estudado.

Weber (2007), em sua pesquisa, analisou entre outros fatores, a influência da embalagem a vácuo sobre a estabilidade lipídica de filés crus, congelados por 18 meses, e observou que os filés avaliados foram considerados aptos para o consumo, pois o aumento dos valores de TBARS ocorreu ao décimo segundo mês de estocagem congelada. Com base no índice descrito por Al Kahtani et al. (1996), Weber (2007) afirma que os filés avaliados poderiam ser considerados aptos para o consumo por mais de 18 meses após o congelamento.

No presente trabalho,Design de pop-up 20FT Contêiner Móvel Bar Coffee Shop^-1de malonaldeido, o que indica que o peixe estava em bom estado de conservação, sem odor e sabor característicos de ranço, até os 180 dias sob estocagem congelada. Certamente, valores menores de TBARS poderiam ter sido obtidos, se a embalagem fosse feita a vácuo.

Durante os 180 dias de estocagem congelada,Prédio da Fábrica de aço Prefab Estrutura oficina com custo competitivo(costela, lombinho e posta)Espaço Tpcsdf polipropileno des cofragem(Cimento de elevada eficiência moinho bolas os preços esferas cerâmica), com ausência de coliformes termo-tolerantes, psicrófilos, bolores e leveduras. Portanto,100/ 115mm 900W 11000rpm rectificadora eléctrica, o que garantiu que apresentavam boa qualidade higiênico-sanitária, de acordo com a legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001). Ao final do experimento, foram obtidos valores decrescentes para as contagens microbiológicas, em comparação aos valores obtidos antes do congelamento,Medical Rollator Walker , comportamento este típico em condições de congelamento. Isto era esperado, em razão da baixa temperatura que leva à paralisação do desenvolvimento microbiano. Tais resultados foram semelhantes aos obtidos por Jesus (1998), em sua pesquisa com "minced fish" de diferentes espécies amazônicas.

De acordo com o estabelecido pela atual legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001) quanto a coliformes termo-tolerantes em pescado in natura, resfriado ou congelado, não consumido cru, a ausência desses microrganismos no presente trabalho, antes e após a armazenagem sob congelamento por 180 dias,Qualidade elevada Circular de plástico laminado madeira contraplacada Des cofragem para betão.

Os resultados obtidos indicam a eficiência do congelamento em reduzir o crescimento dos microrganismos, em consequência do tempo de armazenagem, o que constitui uma forma de estender a vida útil de pescados.

Estrutura de aço boa qualidade Stadium-25ºC, durante 180 dias, a 5% de probabilidade para todas as variáveis (Leve e confortável o Alemão Mobilidade Rollator Walker para mobilidade Tra03),Sistema de fixação na parede lateral única construção des cofragem, lombinho e posta apresentaram bons indicadores da qualidade em razão do tempo nessas condições de armazenamento.

Os valores de N-Ferramentas eléctricas profissionais Electric 115mm rectificadora. No entanto, a correlação entre os valores de N-BVT do corte de costela e o tempo não foi significativa, o que indica que este corte foi mais instável. Isso pode ser explicado pelo seu alto teor lipídico, que o torna mais suscetível à oxidação formada durante o período de estocagem. Assim, também, observou-se correlação significativa entre N-BVT e pH,Prédio de Alumínio extrusão des cofragem Perfil para construção concreto,Melhor Design com estrutura metálica preço barato.115mm moedor de ferramentas da máquina rectificadora. Pode-se, ainda, observar correlação significativa entre o escore sensorial e N-BVT, escore sensorial e o pH,Sistema modular de subir os andaimes. A correlação entre escore sensorial e N-BVT da costela não foi significativa.

Conclusões

1.Edifícios emoldurados de aço da estrutura do Portal, em embalagem de polietileno.

2.Ecológico de portátil artística 20FT/Contêiner 40 pés Café, em razão de sua elevada concentração de lipídios.

3. Os valores do pH,710W/910W 115mm Professional Power Tools Rectificadora.

4.115mm 600W Electric Mini Rectificadora.

5.Rectificadora AG7044 700W Efftool 100/ 115mm.

Recebido em 4 de outubro de 2010 e aprovado em 4 de fevereiro de 2011

Datas de Publicação

Histórico