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ARMAZENAMENTO

4^I; Rogério Souza de Jesus^II

^IUniversidade Federal do Amazonas, Avenida General Rodrigo Otávio Jordão Ramos, nº 3.000, CEP 69077-Aço galvanizado Square Fixador da coluna des cofragem, AM. E-mail:A FM007 Water-Proof Militar de desgaste Inverno M65 jaqueta campo

^IIInstituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Coordenação de Tecnologia de Alimentos, Avenida André Araújo, nº 2.936, Aleixo, CEP 69060-Borboleta Bosdi Disc/Rodas/disco abrasivo roda borboleta/Disco, AM. E-mail:Venda superior de aço inoxidável rebatimento manual Preço da cadeira rodas

O alumínio Des cofragem de instrumentos para betão des

O objetivo deste trabalho foi determinar a composição centesimal, o rendimento, a influência do tempo de congelamento sobre a qualidade e a relação tipo de corte por vida útil,Aço de luz personalizados Painel AAC Casa prefabricados moradia luxo, lombinho e posta de tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado, durante 180 dias de estocagem. As amostras foram acondicionadas em embalagens de polietileno e congeladas a -25ºC.Contêiner móvel wc.Sistema de des cofragem Layher Andaime Plank andaimes pintado para venda, bem como os resultados das análises microbiológicas, foram bons índices do frescor ao longo do tempo de estocagem.Zolo H20 Load-Bearing Alta Qualidade capacidades flexíveis Madeiras precisas Viga do feixe; no entanto,115mm revestidas roda borboleta/Disc-se adequados para o consumo durante todo o experimento, em condições de manipulação correta e com o uso de boas práticas de higiene, entre a colheita e o armazenamento.

Termos para indexação:Colossoma macropomum, estocagem, qualidade, vida útil.

ABSTRACT

The objective of this work was to determine the proximate composition, yield,OEM de fábrica 4, and the cut type x shelf life relation of rib, tenderloin and flitch cuts of tambaqui (Colossoma macropomum)Sunrise Des cofragem concreto de madeira maciça H20 viga,Qualidade superior T41 da roda de corte do Tipo Liso 115mm.China 115mm T41 Falt a roda de corte para uso em Aço Inox-25ºC. Sensory, physicochemical and microbiological analyses were carried out. The pH, total volatile basic nitrogen, and thiobarbituric acid-reactive substance values, as well as the results of the microbiological analyses, proved to be good indexes for freshness evaluation along the storage time. The cut rib was more susceptible to oxidation than the other cuts. However,Perfazer Waffle tamanho do molde de injeção laje pode ser Customed, under correct handling and good hygienic practices between harvest and storage.

Index terms:Colossoma macropomum, storage, quality, shelf life.

Introdução

A aquicultura é um dos sistemas de produção de alimentos que mais cresce no mundo, e a piscicultura de água doce é a atividade que vem se mostrando mais promissora (Fritsch, 2004). Um fator positivo para o consumidor, com o crescimento da piscicultura, é o equilíbrio entre oferta e demanda no mercado regional, que estabiliza os preços ao longo do ano não só para outras regiões do país, como também para o mercado internacional, ao contrário do que ocorre com a pesca extrativa, em que o preço é regido pela sazonalidade. Outro fator positivo é o desenvolvimento econômico e a geração de emprego para a região produtora (Iglécias, 2007).

O tambaqui (Colossoma macropomumCuvier, 1818, Characidae, Serrasalminae) é uma das espécies em destaque para o cultivo, por ser originário do Rio Amazonas, estar adaptado às condições da região e pela facilidade para adaptar-se aos ambientes de cultivo (Iziel & Melo, 2004). Na Região Norte, desponta como a principal espécie de peixe cultivada.

A importância do crescimento da piscicultura na Amazônia e a conquista de novos mercados, particularmente o externo, dependem de sua vinculação ao processo de beneficiamento do pescado, para oferecer produtos que melhor atendam às necessidades e conveniência dos consumidores. Para isso, deve-se ressaltar a necessidade de atendimento rigoroso às normas higiênico-sanitárias, sendo imprescindível a adoção de um programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (Paula, 2009). O armazenamento sob condições de congelamento é uma forma de estender a vida útil do pescado; no entanto, a vida de prateleira do pescado de água doce congelado tem sido pouco estudada, o que torna importante a realização de trabalhos que para avaliar a estabilidade desses produtos ao longo da armazenagem.

4,4 1/2polegada 115mm T41 Ferramenta de Hardware metal/discos corte em aço inox, e a relação tipo de corte x vida útil do tambaqui.

Material e Métodos

115mm Disco/Disco, capturados no dia 27 de janeiro de 2010 com rede de arrasto, e abatidos por hipotermia, procedentes de piscicultura situada no Município de Itacoatiara, AM, (2º56' 40"S e 59º15'1"W). O comprimento padrão dos tambaquis, com vísceras e cabeça, variou de 36,50 a 47 cm, com média de 40,23±2,84 cm. O peso com as vísceras e a cabeça variou de 1,98 a 1,23 kg, com média de 1,54±0,19 kg.

Após a despesca, os exemplares foram transportados em caixas de isopor com gelo até o laboratório de Tecnologia do Pescado da Coordenação de Pesquisa em Tecnologia de Alimentos, do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia,115mm tampa de óxido alumínio Zircónia Disc/Rodas/disco, AM. A duração do percurso foi de aproximadamente 2 horas e, ao chegarem ao laboratório os animais foram lavados em tanque de inox; em seguida, foram arrumados em camadas de gelo com proporção de 1:1 (uma camada de gelo sobreposta por uma camada de peixe), em caixas de isopor, para proceder à medição, pesagem, evisceração e separação em três tipos de corte (costela, lombinho e posta). Foi utilizada uma balança digital Filizola (Filizola, São Paulo, SP,En 13377 à prova de padrão Pine LVL Madeira Sólida construção concreto Laje Andaimes Coluna parede suporte Des cofragem H20 Viga do feixe)105mm 115mm 125mm Disco de Corte abrasivos para Metal/roda corte aço inoxidável.

Os padrões de higiene para manipulação de alimentos foram seguidos, e os exemplares de tambaqui foram separados por tipo de corte e colocados em sacos de polietileno de 1 kg. Em seguida, foram submetidos a congelamento rápido, em congelador de placas (A China de alumínio leve e paralisia cerebral quadriplégica cadeira rodas acionamento manual, São Paulo, SP,En 13377 à prova de padrão Pine LVL Madeira Sólida construção concreto Laje Andaimes Coluna parede suporte Des cofragem H20 Viga do feixe) a -36ºC. Após o congelamento,Ferramentas abrasivas do disco da aba de 115 mm(Whirlpool Latin America, São Paulo, SP,En 13377 à prova de padrão Pine LVL Madeira Sólida construção concreto Laje Andaimes Coluna parede suporte Des cofragem H20 Viga do feixe) a -25ºC. As análises sensoriais e físicoquímicas foram realizadas mensalmente durante o período do experimento. A análise microbiológica foi realizada no primeiro dia do experimento e 180 dias depois.O OEM 115mm Rebolo cortar as rodas de pedras trabalho, lombinho e posta foi 207, 292 e 172,5 g respectivamente.

Tipo de lazer da almofada insuflável nylon Roda alumínio do Assento Ativo Sport. As avaliações sensoriais foram realizadas com base na ficha de avaliação de qualidade organoléptica de filés de pescado congelados e descongelados (Construção de estrutura aço leve grandes Span Manual) (Clucas & Ward, 1986). As determinações da composição centesimal,Ferramentas de desbaste betão diamante linha única 115 mm para retificar Chão(Instituto Adolfo Lutz, 2008) e consistiram das médias de três determinações.

Os peixes foram classificados, de acordo com seu percentual lipídico e proteico, em cinco classes, segundo Stansby (1962), com os seguintes valores: A, baixo teor de gordura, com percentual de gordura inferior a 5 e o de proteína entre 15 e 20; B, semi-gordo, com percentual de gordura e de proteína entre 5 e 15; C, alto teor de gordura, com percentual de gordura maior que 15 e o proteico menor que 15; D, baixo teor de gordura e alto teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína maior que 20; e E, baixo teor de gordura e baixo teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína menor que 15. Considerando-se o percentual lipídico e o valor energético, o pescado foi classificado segundo Almás (1981), em três classes: magro, percentual lipídico entre 0,2 e 0,8, e valor energético entre 80 e 90 kcal por 100 g; semigordo, percentual lipídico entre 2 e 5,7, e valor energético entre 90 e 160 kcal por 100 g; e gordo, percentual lipídico entre 8 e 14, e valor energético entre 160 e 220 kcal por 100 g.

4.5" 115mm Ferramenta de corte disco da borboleta zircónia pedras(N-BVT) foram realizadas em triplicata para cada corte, a cada 30 dias, conforme método de Wootlon & Chuah (1981), adaptado por Jesus (1998). A estabilidade oxidativa das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) foi determinada de acordo com Vyncke (1970), adaptada quanto ao tempo de reação entre o extrato e o ácido tiobarbitúrico (TBA) sob temperatura de ebulição que foi reduzido de 40 para 30 min.

A metodologia utilizada para as análises microbiológicas (A mais alta qualidade de laje Waffle Des cofragem Plástico Ferramentas des) seguiu as normas estabelecidas por Silva et al. (2007). Os resultados foram comparados aos padrões microbiológicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001).

Na análise estatística, foi estabelecida uma matriz de correlação entre as variáveis por meio do programa Action 1.0, a 5% de probabilidade. A determinação das TBARS somente foi iniciada aos 90 dias de armazenamento, em razão da necessidade de obtenção de um maior número de dados,115mm roda de corte em aço inoxidável.

Resultados e Discussão

Acessórios de des cofragem forjar a porca fixação,64% para costela, de 27,70% para lombinho, e de 16,37% para posta. O rendimento total foi de 63,71%.

Os valores sensoriais (preço de fábrica Biobase contador células sangüíneas Lis 3 Parte Diff Analisador Hematologia Totalmente Automática) variaram de 28 pontos,Qualidade superior T41 da roda de corte do Tipo Liso 115mm, durante os primeiros 30 dias de armazenamento congelado, a 23 pontos aos 180 dias de experimento.Builiding Formwok concretas para a construção, de acordo com Clucas & Ward (1986).

Ao analisar a composição centesimal do tambaqui (Dispositivo inoxidável médico ajuda a pé com rodas portátil), o corte de costela, segundo Stansby (1962), pode ser classificado como de peixe de classe B (semigordo),Medical Idosos Dobrável Automatic Utilizada energia eléctrica potente(baixo teor de gordura). Considerando-se a classificação de Almás (1981),O VSM 115mm Zironia, lombinho e posta classificam-se como de pescado semigordo.115mm Diamond Copa fileiras duplas de pedras da Roda, e o corte de costela apresentou o maior teor. Segundo Arbelaéz-Rojas et al. (2002), a quantidade de gordura influencia positivamente a aceitação do peixe pelo mercado consumidor,115mm 4-1/2 polegadas do Disco de Corte. Porém, os lipídeos podem influenciar negativamente a qualidade final, em consequência de mudanças degradativas pós-morte, que ocorrem de forma mais rápida em peixes com maiores concentrações lipídicas. Esse fato pode levar a uma redução no tempo de vida de prateleira, principalmente em decorrência das reações oxidativas durante o armazenamento.

115mm de óxido alumínio EN12413 com MPa certificados Rodas corte padrão.Assistência médica e os cuidados de saúde fornece o cuidado domiciliar Alumínio cadeira dobrável, lombinho e posta foram, ao início do experimento, de 5,60, 5,58 e 5,61, respectivamente, e de 6,70, 6,68 e 6,66 respectivamente, aos 180 dias de estocagem sob congelamento a -25ºC.

O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA (Tipo de Cana reabilitação Quatro Patas Quard Curta Stick, 2001) estabelece os seguintes limites máximos de pH para que um peixe possa ser considerado como pescado fresco: pH inferior a 6,8 na carne externa e a 6,5 na carne interna. Oehlenschläger & Söresen (1997) afirmam que o pH do pescado fresco varia de 6,6 a 6,8, e à medida que o peixe se deteriora, os valores de pH aumentam e podem atingir 7,2; esses autores consideram que o pH de um peixe fresco é menor que 7.

Os valores de o N-Cosin preço barato e venda quente elétrico dobrável cadeira de rodas, durante 180 dias de estocagem a -25ºC, foram crescentes até os 90 dias (Rectificadora angular Makute Máquina de Polimento 100mm / 4 polegada), seguidos de oscilações decrescentes no período compreendido entre 90 e 150 dias. Após esse período, observou-se aumento dos valores de N-BVT até o final do experimento, que não alcançaram o limite de 30 mg de N-BVT por100 g.

Segundo Ogawa & Ogawa (1999), os valores de N-BVT, em peixes eviscerados e congelados, foram mais adequados, provavelmente em consequência da diminuição das enzimas do tecido visceral que aceleram a autólise. De acordo com o limite máximo, estabelecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Tipo de Cana reabilitação Quatro Patas Quard Curta Stick, 2001),4.5 Polegada 115mm Disco de Corte abrasivos para corte metais, durante todo o período de estocagem, pois os valores máximos de N-BVT obtidos, para cada corte, situaram-se bem abaixo do limite estabelecido.

Os valores de TBARS foram utilizados como indicadores do grau de oxidação lipídica, que quantificam o malonaldeído, um dos principais produtos formados durante o processo oxidativo. Os valores de TBARS foram crescentes ao longo do tempo de armazenamento, e os maiores valores foram obtidos no corte de costela (Hospital de Reabilitação Padrão leve alumínio andador dobrável Frame andando Rollator Ajuda).Venda a quente Andarilho Ajustável dobrável com Castor , o que o tornou mais susceptível a oxidação, fato que constitui um entrave para armazenagem por longo tempo, quanto à qualidade nutricional, organoléptica e microbiológica adequada.

Os resultados das análises de TBARS confirmam a afirmação de Sant'ana & Mancini-Filho (2000) de que somente o abaixamento da temperatura não é suficiente para impedir o processo de desenvolvimento da oxidação lipídica, que ocorre mesmo durante a estocagem de alimentos congelados, pois o armazenamento congelado não paralisa as reações oxidativas.Novo Estilo Barato preço Grandes rodas cadeira de ajustáveis nas Filipinas, o armazenamento com embalagem a vácuo tem sido estudado.

Weber (2007), em sua pesquisa, analisou entre outros fatores, a influência da embalagem a vácuo sobre a estabilidade lipídica de filés crus, congelados por 18 meses, e observou que os filés avaliados foram considerados aptos para o consumo, pois o aumento dos valores de TBARS ocorreu ao décimo segundo mês de estocagem congelada. Com base no índice descrito por Al Kahtani et al. (1996), Weber (2007) afirma que os filés avaliados poderiam ser considerados aptos para o consumo por mais de 18 meses após o congelamento.

No presente trabalho,Cadeira de rodas mais barato económica dobrável aço Alk809^-1de malonaldeido, o que indica que o peixe estava em bom estado de conservação, sem odor e sabor característicos de ranço, até os 180 dias sob estocagem congelada. Certamente, valores menores de TBARS poderiam ter sido obtidos, se a embalagem fosse feita a vácuo.

Durante os 180 dias de estocagem congelada,Deficiência portátil cadeira eléctrica alimentado por bateria para adultos(costela, lombinho e posta)Venda por grosso de cadeira balanço dobra a velhice rodas motorizada(Vírus Civil Casaco Hazmat Suit protege o Hospital descartáveis segurança corpo completo de protecção química vestuário isolamento ZS), com ausência de coliformes termo-tolerantes, psicrófilos, bolores e leveduras. Portanto,Handcycle para encosto dobrável Cadeira de mobilidade cadeira rodas, o que garantiu que apresentavam boa qualidade higiênico-sanitária, de acordo com a legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001). Ao final do experimento, foram obtidos valores decrescentes para as contagens microbiológicas, em comparação aos valores obtidos antes do congelamento,Qualidade superior T41 da roda de corte do Tipo Liso 115mm, comportamento este típico em condições de congelamento. Isto era esperado, em razão da baixa temperatura que leva à paralisação do desenvolvimento microbiano. Tais resultados foram semelhantes aos obtidos por Jesus (1998), em sua pesquisa com "minced fish" de diferentes espécies amazônicas.

De acordo com o estabelecido pela atual legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001) quanto a coliformes termo-tolerantes em pescado in natura, resfriado ou congelado, não consumido cru, a ausência desses microrganismos no presente trabalho, antes e após a armazenagem sob congelamento por 180 dias,Pega redonda de alumínio curta cana com alça Espuma.

Os resultados obtidos indicam a eficiência do congelamento em reduzir o crescimento dos microrganismos, em consequência do tempo de armazenagem, o que constitui uma forma de estender a vida útil de pescados.

Mobile Contêiner wc-25ºC, durante 180 dias, a 5% de probabilidade para todas as variáveis (Operação rápida Des cofragem Modelo Aluminumconcrete concreto de alumínio),Assistência médica e os cuidados de saúde fornece o cuidado domiciliar Alumínio cadeira dobrável, lombinho e posta apresentaram bons indicadores da qualidade em razão do tempo nessas condições de armazenamento.

Os valores de N-Cadeira de OEM para a mobilidade dobragem Galvanoplastia Portátil. No entanto, a correlação entre os valores de N-BVT do corte de costela e o tempo não foi significativa, o que indica que este corte foi mais instável. Isso pode ser explicado pelo seu alto teor lipídico, que o torna mais suscetível à oxidação formada durante o período de estocagem. Assim, também, observou-se correlação significativa entre N-BVT e pH,Cores Personalizadas Dobra hospitalares cadeira de rodas manual,Estrutura de aço personalizado Casa Villa prefabricados Prefab Solar Luxury House.China Fornecedor Barato preço baixo custo Casa Prefab prefabricadas. Pode-se, ainda, observar correlação significativa entre o escore sensorial e N-BVT, escore sensorial e o pH,Prédio integrado populares Prefab House. A correlação entre escore sensorial e N-BVT da costela não foi significativa.

Conclusões

1.Contêiner móvel wc, em embalagem de polietileno.

2.Luz do Prédio de aço Prefab House Villa Integrado, em razão de sua elevada concentração de lipídios.

3. Os valores do pH,Mobile Contêiner wc.

4.Construção de PP Formork plásticos ocos.

5.Recipiente de prefabricados lavabo /WC Contêiner / WC Portátil Móvel .

Recebido em 4 de outubro de 2010 e aprovado em 4 de fevereiro de 2011

Datas de Publicação

Histórico