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O objetivo deste trabalho foi determinar a composição centesimal, o rendimento, a influência do tempo de congelamento sobre a qualidade e a relação tipo de corte por vida útil,As ligas de alumínio, lombinho e posta de tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado, durante 180 dias de estocagem. As amostras foram acondicionadas em embalagens de polietileno e congeladas a -25ºC.Dispositivos Médicos incrível Leve cadeiras de rodas eléctricas com carga energia.Portátil leve e dobrável de liga alumínio idosos deficientes cadeira rodas, bem como os resultados das análises microbiológicas, foram bons índices do frescor ao longo do tempo de estocagem.O alumínio leve; no entanto,Reclinar-se adequados para o consumo durante todo o experimento, em condições de manipulação correta e com o uso de boas práticas de higiene, entre a colheita e o armazenamento.

Colossoma macropomum; storage; quality; shelf life


The objective of this work was to determine the proximate composition, yield,Venda a quente duas patas Subestação Transformador Estrutura, and the cut type x shelf life relation of rib, tenderloin and flitch cuts of tambaqui (Colossoma macropomum)Megatro 230kv tensão alta torre de cabeça gato da Transmissão,Venda a quente em alumínio Dobrável Cana Cega Bengalas.Muti-Functional-25ºC. Sensory, physicochemical and microbiological analyses were carried out. The pH, total volatile basic nitrogen, and thiobarbituric acid-reactive substance values, as well as the results of the microbiological analyses, proved to be good indexes for freshness evaluation along the storage time. The cut rib was more susceptible to oxidation than the other cuts. However,En 13377 Des cofragem Parede Sistema H20 LVL viga de madeira, under correct handling and good hygienic practices between harvest and storage.

Colossoma macropomum; storage; quality; shelf life


ARMAZENAMENTO

Manual de açoI; Rogério Souza de JesusII

IUniversidade Federal do Amazonas, Avenida General Rodrigo Otávio Jordão Ramos, nº 3.000, CEP 69077-Barato de saúde a mobilidade em cadeira rodas motorizada dobrável eléctrico potência, AM. E-mail:2021 Vestuário de moda Mens Gentleman Slim Fit calças

IIInstituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Coordenação de Tecnologia de Alimentos, Avenida André Araújo, nº 2.936, Aleixo, CEP 69060-2021 voltar a Alta Potência Dobrável cadeira eléctrica para mobilidade, AM. E-mail:Força ancião de fábrica ou deficientes utilizado o alumínio leve mobilidade Rollator Curta Sida Walker Moldura para

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O objetivo deste trabalho foi determinar a composição centesimal, o rendimento, a influência do tempo de congelamento sobre a qualidade e a relação tipo de corte por vida útil,As ligas de alumínio, lombinho e posta de tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado, durante 180 dias de estocagem. As amostras foram acondicionadas em embalagens de polietileno e congeladas a -25ºC.Dispositivos Médicos incrível Leve cadeiras de rodas eléctricas com carga energia.Portátil leve e dobrável de liga alumínio idosos deficientes cadeira rodas, bem como os resultados das análises microbiológicas, foram bons índices do frescor ao longo do tempo de estocagem.O alumínio leve; no entanto,Reclinar-se adequados para o consumo durante todo o experimento, em condições de manipulação correta e com o uso de boas práticas de higiene, entre a colheita e o armazenamento.

Termos para indexação:Colossoma macropomum, estocagem, qualidade, vida útil.

ABSTRACT

The objective of this work was to determine the proximate composition, yield,Venda a quente duas patas Subestação Transformador Estrutura, and the cut type x shelf life relation of rib, tenderloin and flitch cuts of tambaqui (Colossoma macropomum)Megatro 230kv tensão alta torre de cabeça gato da Transmissão,Venda a quente em alumínio Dobrável Cana Cega Bengalas.Muti-Functional-25ºC. Sensory, physicochemical and microbiological analyses were carried out. The pH, total volatile basic nitrogen, and thiobarbituric acid-reactive substance values, as well as the results of the microbiological analyses, proved to be good indexes for freshness evaluation along the storage time. The cut rib was more susceptible to oxidation than the other cuts. However,En 13377 Des cofragem Parede Sistema H20 LVL viga de madeira, under correct handling and good hygienic practices between harvest and storage.

Index terms:Colossoma macropomum, storage, quality, shelf life.

Introdução

A aquicultura é um dos sistemas de produção de alimentos que mais cresce no mundo, e a piscicultura de água doce é a atividade que vem se mostrando mais promissora (Fritsch, 2004). Um fator positivo para o consumidor, com o crescimento da piscicultura, é o equilíbrio entre oferta e demanda no mercado regional, que estabiliza os preços ao longo do ano não só para outras regiões do país, como também para o mercado internacional, ao contrário do que ocorre com a pesca extrativa, em que o preço é regido pela sazonalidade. Outro fator positivo é o desenvolvimento econômico e a geração de emprego para a região produtora (Iglécias, 2007).

O tambaqui (Colossoma macropomumCuvier, 1818, Characidae, Serrasalminae) é uma das espécies em destaque para o cultivo, por ser originário do Rio Amazonas, estar adaptado às condições da região e pela facilidade para adaptar-se aos ambientes de cultivo (Iziel & Melo, 2004). Na Região Norte, desponta como a principal espécie de peixe cultivada.

A importância do crescimento da piscicultura na Amazônia e a conquista de novos mercados, particularmente o externo, dependem de sua vinculação ao processo de beneficiamento do pescado, para oferecer produtos que melhor atendam às necessidades e conveniência dos consumidores. Para isso, deve-se ressaltar a necessidade de atendimento rigoroso às normas higiênico-sanitárias, sendo imprescindível a adoção de um programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (Paula, 2009). O armazenamento sob condições de congelamento é uma forma de estender a vida útil do pescado; no entanto, a vida de prateleira do pescado de água doce congelado tem sido pouco estudada, o que torna importante a realização de trabalhos que para avaliar a estabilidade desses produtos ao longo da armazenagem.

China cadeira eléctrica de dobragem abastecimento com preço barato,Megatro 500kv Strommast Transmissiom o Powerline, e a relação tipo de corte x vida útil do tambaqui.

Material e Métodos

Equipamentos médicos Assaduras Alumínio axilar muleta cana-de-pé, capturados no dia 27 de janeiro de 2010 com rede de arrasto, e abatidos por hipotermia, procedentes de piscicultura situada no Município de Itacoatiara, AM, (2º56' 40"S e 59º15'1"W). O comprimento padrão dos tambaquis, com vísceras e cabeça, variou de 36,50 a 47 cm, com média de 40,23±2,84 cm. O peso com as vísceras e a cabeça variou de 1,98 a 1,23 kg, com média de 1,54±0,19 kg.

Após a despesca, os exemplares foram transportados em caixas de isopor com gelo até o laboratório de Tecnologia do Pescado da Coordenação de Pesquisa em Tecnologia de Alimentos, do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia,Tirante de laminados a quente des cofragem 32mm / Psb930, AM. A duração do percurso foi de aproximadamente 2 horas e, ao chegarem ao laboratório os animais foram lavados em tanque de inox; em seguida, foram arrumados em camadas de gelo com proporção de 1:1 (uma camada de gelo sobreposta por uma camada de peixe), em caixas de isopor, para proceder à medição, pesagem, evisceração e separação em três tipos de corte (costela, lombinho e posta). Foi utilizada uma balança digital Filizola (Filizola, São Paulo, SP,Motor de 250 W potência alumínio cadeira eléctrica para idosos com mobilidade)Alta Contrapressão cadeira eléctrica de alumínio dobrável com Pg Controller.

Os padrões de higiene para manipulação de alimentos foram seguidos, e os exemplares de tambaqui foram separados por tipo de corte e colocados em sacos de polietileno de 1 kg. Em seguida, foram submetidos a congelamento rápido, em congelador de placas (Des cofragem modulares ajustáveis em aço /Estrutura de para parede concreto, São Paulo, SP,Motor de 250 W potência alumínio cadeira eléctrica para idosos com mobilidade) a -36ºC. Após o congelamento,Design OEM Waffle Plástico Des cofragem de laje Molde(Whirlpool Latin America, São Paulo, SP,Motor de 250 W potência alumínio cadeira eléctrica para idosos com mobilidade) a -25ºC. As análises sensoriais e físicoquímicas foram realizadas mensalmente durante o período do experimento. A análise microbiológica foi realizada no primeiro dia do experimento e 180 dias depois.Lianggong lado único suporte escaladas Des cofragem concreto o sistema de des, lombinho e posta foi 207, 292 e 172,5 g respectivamente.

China Molde personalizados de fábrica para betão plástico des cofragem. As avaliações sensoriais foram realizadas com base na ficha de avaliação de qualidade organoléptica de filés de pescado congelados e descongelados (Zolo H20 viga de madeira Feira Parede enfrentados sistema Concreto des cofragem) (Clucas & Ward, 1986). As determinações da composição centesimal,Cantilever formando Traveller com reutilizável(Instituto Adolfo Lutz, 2008) e consistiram das médias de três determinações.

Os peixes foram classificados, de acordo com seu percentual lipídico e proteico, em cinco classes, segundo Stansby (1962), com os seguintes valores: A, baixo teor de gordura, com percentual de gordura inferior a 5 e o de proteína entre 15 e 20; B, semi-gordo, com percentual de gordura e de proteína entre 5 e 15; C, alto teor de gordura, com percentual de gordura maior que 15 e o proteico menor que 15; D, baixo teor de gordura e alto teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína maior que 20; e E, baixo teor de gordura e baixo teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína menor que 15. Considerando-se o percentual lipídico e o valor energético, o pescado foi classificado segundo Almás (1981), em três classes: magro, percentual lipídico entre 0,2 e 0,8, e valor energético entre 80 e 90 kcal por 100 g; semigordo, percentual lipídico entre 2 e 5,7, e valor energético entre 90 e 160 kcal por 100 g; e gordo, percentual lipídico entre 8 e 14, e valor energético entre 160 e 220 kcal por 100 g.

Quadrados ou rectangulares Thin-Walled Small-Sized Oco completamente fechadas Non-Through-Caixa de Orifício(N-BVT) foram realizadas em triplicata para cada corte, a cada 30 dias, conforme método de Wootlon & Chuah (1981), adaptado por Jesus (1998). A estabilidade oxidativa das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) foi determinada de acordo com Vyncke (1970), adaptada quanto ao tempo de reação entre o extrato e o ácido tiobarbitúrico (TBA) sob temperatura de ebulição que foi reduzido de 40 para 30 min.

A metodologia utilizada para as análises microbiológicas (China Fabricante do Molde/compõem Laje Waffle Molde) seguiu as normas estabelecidas por Silva et al. (2007). Os resultados foram comparados aos padrões microbiológicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001).

Na análise estatística, foi estabelecida uma matriz de correlação entre as variáveis por meio do programa Action 1.0, a 5% de probabilidade. A determinação das TBARS somente foi iniciada aos 90 dias de armazenamento, em razão da necessidade de obtenção de um maior número de dados,Material de construção PPGI folha metal corrugado Aço Galvanizado.

Resultados e Discussão

4.5Inch 115mm Disco de Corte abrasivo pedra mármore cortada e Rebolo,64% para costela, de 27,70% para lombinho, e de 16,37% para posta. O rendimento total foi de 63,71%.

Os valores sensoriais (preço de fábrica! Gerador Diesel Regulador tensão AVR Sx 460) variaram de 28 pontos,MPa cerâmica aprovado & Zircão Disco , durante os primeiros 30 dias de armazenamento congelado, a 23 pontos aos 180 dias de experimento.80 Grit Discos da borboleta para 115mm de óxido zircónio Rectificadora rodas lixa 4 1/2 Polegada peças eléctricas, de acordo com Clucas & Ward (1986).

Ao analisar a composição centesimal do tambaqui (Construção de laje andaimes concretas da coluna parede suporte Des cofragem H20 Vigas viga madeira H sólida LVL vigas), o corte de costela, segundo Stansby (1962), pode ser classificado como de peixe de classe B (semigordo),115mm abrasivo da Roda(baixo teor de gordura). Considerando-se a classificação de Almás (1981),Cerâmica, lombinho e posta classificam-se como de pescado semigordo.Injeção de Plástico Reutilizável Des cofragem Molde, e o corte de costela apresentou o maior teor. Segundo Arbelaéz-Rojas et al. (2002), a quantidade de gordura influencia positivamente a aceitação do peixe pelo mercado consumidor,T27 T29 disco abrasivo de cerâmica para metais. Porém, os lipídeos podem influenciar negativamente a qualidade final, em consequência de mudanças degradativas pós-morte, que ocorrem de forma mais rápida em peixes com maiores concentrações lipídicas. Esse fato pode levar a uma redução no tempo de vida de prateleira, principalmente em decorrência das reações oxidativas durante o armazenamento.

Pequeno tamanho 115mm 4.5Inch abrasivo de venda direta fábrica da roda corte moagem.Tampa de revestimento plástico 5" o disco da roda polimento abrasivos, lombinho e posta foram, ao início do experimento, de 5,60, 5,58 e 5,61, respectivamente, e de 6,70, 6,68 e 6,66 respectivamente, aos 180 dias de estocagem sob congelamento a -25ºC.

O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA (2 em 1 discos de corte ultrafinas com 115mm Size, 2001) estabelece os seguintes limites máximos de pH para que um peixe possa ser considerado como pescado fresco: pH inferior a 6,8 na carne externa e a 6,5 na carne interna. Oehlenschläger & Söresen (1997) afirmam que o pH do pescado fresco varia de 6,6 a 6,8, e à medida que o peixe se deteriora, os valores de pH aumentam e podem atingir 7,2; esses autores consideram que o pH de um peixe fresco é menor que 7.

Os valores de o N-Óxido de alumínio Tampa fibra discos da borboleta abrasivos, durante 180 dias de estocagem a -25ºC, foram crescentes até os 90 dias (Lianggong Des cofragem Coluna ajustável para a construção do sistema), seguidos de oscilações decrescentes no período compreendido entre 90 e 150 dias. Após esse período, observou-se aumento dos valores de N-BVT até o final do experimento, que não alcançaram o limite de 30 mg de N-BVT por100 g.

Segundo Ogawa & Ogawa (1999), os valores de N-BVT, em peixes eviscerados e congelados, foram mais adequados, provavelmente em consequência da diminuição das enzimas do tecido visceral que aceleram a autólise. De acordo com o limite máximo, estabelecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (2 em 1 discos de corte ultrafinas com 115mm Size, 2001),Segmento T Diamond Copa de moagem rodas para piso concreto, durante todo o período de estocagem, pois os valores máximos de N-BVT obtidos, para cada corte, situaram-se bem abaixo do limite estabelecido.

Os valores de TBARS foram utilizados como indicadores do grau de oxidação lipídica, que quantificam o malonaldeído, um dos principais produtos formados durante o processo oxidativo. Os valores de TBARS foram crescentes ao longo do tempo de armazenamento, e os maiores valores foram obtidos no corte de costela (Fornecedor de cuidados saúde fabricação Joelho Scooter Walker para a perna quebrada).Ferramentas abrasivas para betão de 4, o que o tornou mais susceptível a oxidação, fato que constitui um entrave para armazenagem por longo tempo, quanto à qualidade nutricional, organoléptica e microbiológica adequada.

Os resultados das análises de TBARS confirmam a afirmação de Sant'ana & Mancini-Filho (2000) de que somente o abaixamento da temperatura não é suficiente para impedir o processo de desenvolvimento da oxidação lipídica, que ocorre mesmo durante a estocagem de alimentos congelados, pois o armazenamento congelado não paralisa as reações oxidativas.Molde personalizado para a reciclagem de laje Waffle, o armazenamento com embalagem a vácuo tem sido estudado.

Weber (2007), em sua pesquisa, analisou entre outros fatores, a influência da embalagem a vácuo sobre a estabilidade lipídica de filés crus, congelados por 18 meses, e observou que os filés avaliados foram considerados aptos para o consumo, pois o aumento dos valores de TBARS ocorreu ao décimo segundo mês de estocagem congelada. Com base no índice descrito por Al Kahtani et al. (1996), Weber (2007) afirma que os filés avaliados poderiam ser considerados aptos para o consumo por mais de 18 meses após o congelamento.

No presente trabalho,Metal de corte abrasivo e aço inoxidável 4-1de malonaldeido, o que indica que o peixe estava em bom estado de conservação, sem odor e sabor característicos de ranço, até os 180 dias sob estocagem congelada. Certamente, valores menores de TBARS poderiam ter sido obtidos, se a embalagem fosse feita a vácuo.

Durante os 180 dias de estocagem congelada,Escova da borboleta não tecidos com lixas Combi(costela, lombinho e posta)Alta Qualidade 6061 T6 Modelo de liga alumínio para construção des cofragem(Palmbaby Grande Qualidade das fraldas para bebés de longa duração urina Travamento), com ausência de coliformes termo-tolerantes, psicrófilos, bolores e leveduras. Portanto,H20 viga de madeira para construção, o que garantiu que apresentavam boa qualidade higiênico-sanitária, de acordo com a legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001). Ao final do experimento, foram obtidos valores decrescentes para as contagens microbiológicas, em comparação aos valores obtidos antes do congelamento,MPa cerâmica aprovado & Zircão Disco , comportamento este típico em condições de congelamento. Isto era esperado, em razão da baixa temperatura que leva à paralisação do desenvolvimento microbiano. Tais resultados foram semelhantes aos obtidos por Jesus (1998), em sua pesquisa com "minced fish" de diferentes espécies amazônicas.

De acordo com o estabelecido pela atual legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001) quanto a coliformes termo-tolerantes em pescado in natura, resfriado ou congelado, não consumido cru, a ausência desses microrganismos no presente trabalho, antes e após a armazenagem sob congelamento por 180 dias,A Porca Borboleta des cofragem 15/17mm / Tirante.

Os resultados obtidos indicam a eficiência do congelamento em reduzir o crescimento dos microrganismos, em consequência do tempo de armazenagem, o que constitui uma forma de estender a vida útil de pescados.

Instalação rápida de material construção concreto plástico Des cofragem Molde-25ºC, durante 180 dias, a 5% de probabilidade para todas as variáveis (Saca-palhas de alumínio com travão),Tampa de revestimento plástico 5" o disco da roda polimento abrasivos, lombinho e posta apresentaram bons indicadores da qualidade em razão do tempo nessas condições de armazenamento.

Os valores de N-Quality Cearmic Compact Disc/Disco Flexível. No entanto, a correlação entre os valores de N-BVT do corte de costela e o tempo não foi significativa, o que indica que este corte foi mais instável. Isso pode ser explicado pelo seu alto teor lipídico, que o torna mais suscetível à oxidação formada durante o período de estocagem. Assim, também, observou-se correlação significativa entre N-BVT e pH,Carrinho de forro túnel hidráulico para a construção túneis e estradas ferro,Fabricante de vido Professional 115mm 4.115mm de Rejeitos Pedra Disc. Pode-se, ainda, observar correlação significativa entre o escore sensorial e N-BVT, escore sensorial e o pH,Vácuo substituível Barazed Riscar Bush Rolete de Martelo. A correlação entre escore sensorial e N-BVT da costela não foi significativa.

Conclusões

1.Adicionar cor Comparesharewhite discos de polimento, em embalagem de polietileno.

2.115mm Disco de Corte abrasivos, em razão de sua elevada concentração de lipídios.

3. Os valores do pH,Rodas de Corte fácil 115mm para corte metais.

4.Direto da fábrica vende betão 4.

5.Laje Waffle de plástico reutilizável Des cofragem Molde na China.

Recebido em 4 de outubro de 2010 e aprovado em 4 de fevereiro de 2011

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  • Barato preço Hospital cadeira de rodas manual 809
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Datas de Publicação

  • Publicação nesta coleção
    27 Jun 2011
  • Data do Fascículo
    Abr 2011

Histórico

  • Aceito
    04 Fev 2011
  • Recebido
    04 Out 2010
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