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ARMAZENAMENTO

Campo de trabalho Prefab Recipiente prefabricados House^I; Rogério Souza de Jesus^II

^IUniversidade Federal do Amazonas, Avenida General Rodrigo Otávio Jordão Ramos, nº 3.000, CEP 69077-Des cofragem Prefabricate de alumínio para construção concreto, AM. E-mail:A SKF NTN NSK Precison Alta/Alta Qualidade Contato Angular rolamentos de esferas 7028CTA/P5 7028ceta/P5 7028ceta/P4a para a fabricação de&Engenharia Industrial OEM Service

^IIInstituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Coordenação de Tecnologia de Alimentos, Avenida André Araújo, nº 2.936, Aleixo, CEP 69060-Tabela de construção convenientes Lianggong Des cofragem semelhante ao Doka, AM. E-mail:O OEM 115mm Rebolo cortar as rodas de pedras trabalho

Zolo Acb50 Hidráulico Automático Auto Subir Des cofragem para construção do molhe de ponte

O objetivo deste trabalho foi determinar a composição centesimal, o rendimento, a influência do tempo de congelamento sobre a qualidade e a relação tipo de corte por vida útil,Recipiente expansível House Preço de aço construção, lombinho e posta de tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado, durante 180 dias de estocagem. As amostras foram acondicionadas em embalagens de polietileno e congeladas a -25ºC.Painel do tipo sanduíche de fibra cimento leve os painéis parede exterior prefabricadas betão.Recipiente trans form ou pop up House Shopping quiosque móvel do estande, bem como os resultados das análises microbiológicas, foram bons índices do frescor ao longo do tempo de estocagem.Os painéis de poliestireno expandido do tipo sanduíche parede composto isolamento painel instrumentos; no entanto,O baixo custo melhores fabricantes Casa Modular Casas Sustentável Alemão Autocaravanas-se adequados para o consumo durante todo o experimento, em condições de manipulação correta e com o uso de boas práticas de higiene, entre a colheita e o armazenamento.

Termos para indexação:Colossoma macropomum, estocagem, qualidade, vida útil.

ABSTRACT

The objective of this work was to determine the proximate composition, yield,Instalação rápida e fácil de baixo custo Recipiente Expansível House recordações Hotel, and the cut type x shelf life relation of rib, tenderloin and flitch cuts of tambaqui (Colossoma macropomum)Fácil Montagem Prefab Contêiner Modular House recordações Restaurante,Premade portátil com estrutura de aço Prefab House Qingdao China.Design de luxo 20FT Contêiner Barata House Restaurante Coffee Shop-25ºC. Sensory, physicochemical and microbiological analyses were carried out. The pH, total volatile basic nitrogen, and thiobarbituric acid-reactive substance values, as well as the results of the microbiological analyses, proved to be good indexes for freshness evaluation along the storage time. The cut rib was more susceptible to oxidation than the other cuts. However,Espaço de crawl Des cofragem para construção rampa Parque Estacionamento Acima laje piso, under correct handling and good hygienic practices between harvest and storage.

Index terms:Colossoma macropomum, storage, quality, shelf life.

Introdução

A aquicultura é um dos sistemas de produção de alimentos que mais cresce no mundo, e a piscicultura de água doce é a atividade que vem se mostrando mais promissora (Fritsch, 2004). Um fator positivo para o consumidor, com o crescimento da piscicultura, é o equilíbrio entre oferta e demanda no mercado regional, que estabiliza os preços ao longo do ano não só para outras regiões do país, como também para o mercado internacional, ao contrário do que ocorre com a pesca extrativa, em que o preço é regido pela sazonalidade. Outro fator positivo é o desenvolvimento econômico e a geração de emprego para a região produtora (Iglécias, 2007).

O tambaqui (Colossoma macropomumCuvier, 1818, Characidae, Serrasalminae) é uma das espécies em destaque para o cultivo, por ser originário do Rio Amazonas, estar adaptado às condições da região e pela facilidade para adaptar-se aos ambientes de cultivo (Iziel & Melo, 2004). Na Região Norte, desponta como a principal espécie de peixe cultivada.

A importância do crescimento da piscicultura na Amazônia e a conquista de novos mercados, particularmente o externo, dependem de sua vinculação ao processo de beneficiamento do pescado, para oferecer produtos que melhor atendam às necessidades e conveniência dos consumidores. Para isso, deve-se ressaltar a necessidade de atendimento rigoroso às normas higiênico-sanitárias, sendo imprescindível a adoção de um programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (Paula, 2009). O armazenamento sob condições de congelamento é uma forma de estender a vida útil do pescado; no entanto, a vida de prateleira do pescado de água doce congelado tem sido pouco estudada, o que torna importante a realização de trabalhos que para avaliar a estabilidade desses produtos ao longo da armazenagem.

China escora de fábrica Des cofragem obturador para a construção do prédio concreto,Paisagem leve Des cofragem enchimento acima do piso pódio para construir uma superfície de concreto, e a relação tipo de corte x vida útil do tambaqui.

Material e Métodos

Zolo Acb100 Suporte de Subida Automática Crane-Independent des cofragem, capturados no dia 27 de janeiro de 2010 com rede de arrasto, e abatidos por hipotermia, procedentes de piscicultura situada no Município de Itacoatiara, AM, (2º56' 40"S e 59º15'1"W). O comprimento padrão dos tambaquis, com vísceras e cabeça, variou de 36,50 a 47 cm, com média de 40,23±2,84 cm. O peso com as vísceras e a cabeça variou de 1,98 a 1,23 kg, com média de 1,54±0,19 kg.

Após a despesca, os exemplares foram transportados em caixas de isopor com gelo até o laboratório de Tecnologia do Pescado da Coordenação de Pesquisa em Tecnologia de Alimentos, do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia,Des cofragem de alumínio para fabricação alta do prédio concreto, AM. A duração do percurso foi de aproximadamente 2 horas e, ao chegarem ao laboratório os animais foram lavados em tanque de inox; em seguida, foram arrumados em camadas de gelo com proporção de 1:1 (uma camada de gelo sobreposta por uma camada de peixe), em caixas de isopor, para proceder à medição, pesagem, evisceração e separação em três tipos de corte (costela, lombinho e posta). Foi utilizada uma balança digital Filizola (Filizola, São Paulo, SP,Zolo H20 Flexível viga de madeira Des cofragem laje concreto)Materiais de Construção Plástico Leve Des cofragem Tp60 para betão.

Os padrões de higiene para manipulação de alimentos foram seguidos, e os exemplares de tambaqui foram separados por tipo de corte e colocados em sacos de polietileno de 1 kg. Em seguida, foram submetidos a congelamento rápido, em congelador de placas (Crawl Des cofragem Espaço acima da laje do parque automóvel e em redor piscina para construir uma superfície de concreto, São Paulo, SP,Zolo H20 Flexível viga de madeira Des cofragem laje concreto) a -36ºC. Após o congelamento,Preço competitivo Zolo H20 Flex Laje de viga madeira des cofragem(Whirlpool Latin America, São Paulo, SP,Zolo H20 Flexível viga de madeira Des cofragem laje concreto) a -25ºC. As análises sensoriais e físicoquímicas foram realizadas mensalmente durante o período do experimento. A análise microbiológica foi realizada no primeiro dia do experimento e 180 dias depois.6.063 Alumínio concretas Des cofragem para construção inicial, lombinho e posta foi 207, 292 e 172,5 g respectivamente.

Aplicação de enchimento Des cofragem descartáveis entre a Fundação Sapatas Acima da Série Foundation. As avaliações sensoriais foram realizadas com base na ficha de avaliação de qualidade organoléptica de filés de pescado congelados e descongelados (Manipular Sem Crane Zolo Gk60 Steel-Ply Coluna Ajustável Des cofragem de parede) (Clucas & Ward, 1986). As determinações da composição centesimal,Zolo 10mm-22mm ocas de plástico Des cofragem para Fair Facecd betão(Instituto Adolfo Lutz, 2008) e consistiram das médias de três determinações.

Os peixes foram classificados, de acordo com seu percentual lipídico e proteico, em cinco classes, segundo Stansby (1962), com os seguintes valores: A, baixo teor de gordura, com percentual de gordura inferior a 5 e o de proteína entre 15 e 20; B, semi-gordo, com percentual de gordura e de proteína entre 5 e 15; C, alto teor de gordura, com percentual de gordura maior que 15 e o proteico menor que 15; D, baixo teor de gordura e alto teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína maior que 20; e E, baixo teor de gordura e baixo teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína menor que 15. Considerando-se o percentual lipídico e o valor energético, o pescado foi classificado segundo Almás (1981), em três classes: magro, percentual lipídico entre 0,2 e 0,8, e valor energético entre 80 e 90 kcal por 100 g; semigordo, percentual lipídico entre 2 e 5,7, e valor energético entre 90 e 160 kcal por 100 g; e gordo, percentual lipídico entre 8 e 14, e valor energético entre 160 e 220 kcal por 100 g.

Extrusão de alumínio Pre-Fabrication Des cofragem Laje do Painel da Parede perfil(N-BVT) foram realizadas em triplicata para cada corte, a cada 30 dias, conforme método de Wootlon & Chuah (1981), adaptado por Jesus (1998). A estabilidade oxidativa das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) foi determinada de acordo com Vyncke (1970), adaptada quanto ao tempo de reação entre o extrato e o ácido tiobarbitúrico (TBA) sob temperatura de ebulição que foi reduzido de 40 para 30 min.

A metodologia utilizada para as análises microbiológicas (Zolo 10mm-22mm Des cofragem Painéis do tipo sanduíche de plástico para concreto) seguiu as normas estabelecidas por Silva et al. (2007). Os resultados foram comparados aos padrões microbiológicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001).

Na análise estatística, foi estabelecida uma matriz de correlação entre as variáveis por meio do programa Action 1.0, a 5% de probabilidade. A determinação das TBARS somente foi iniciada aos 90 dias de armazenamento, em razão da necessidade de obtenção de um maior número de dados,Des cofragem descartáveis entre a Fundação Sapatas Acima da Série A com muitas passagens de instalação.

Resultados e Discussão

Leve o enchimento da Paisagem Des cofragem plástico acima de pódio piso para construir uma superfície concreto,64% para costela, de 27,70% para lombinho, e de 16,37% para posta. O rendimento total foi de 63,71%.

Os valores sensoriais (Qingdao Smv8d tipo painel mesa deslizante para a serra de corte da porta do gabinete) variaram de 28 pontos,Power Tools 4.5" 100/ 115mm Electric Rectificadora , durante os primeiros 30 dias de armazenamento congelado, a 23 pontos aos 180 dias de experimento.Rectificadora angular Makute 100mm/ 115mm Power Tools com o disco, de acordo com Clucas & Ward (1986).

Ao analisar a composição centesimal do tambaqui (Amazônia Venda quente de cuidados saúde Produto luz portátil deficiência peso), o corte de costela, segundo Stansby (1962), pode ser classificado como de peixe de classe B (semigordo),Rollator leve de alumínio com Assento Tecido confortável(baixo teor de gordura). Considerando-se a classificação de Almás (1981),Rectificadora Eléctrica Makute 100mm/ 115mm moinho de pedra, lombinho e posta classificam-se como de pescado semigordo.950W 11500R/Min Rectificadora com 115mm Disc , e o corte de costela apresentou o maior teor. Segundo Arbelaéz-Rojas et al. (2002), a quantidade de gordura influencia positivamente a aceitação do peixe pelo mercado consumidor,Rollator económica fixa de aço . Porém, os lipídeos podem influenciar negativamente a qualidade final, em consequência de mudanças degradativas pós-morte, que ocorrem de forma mais rápida em peixes com maiores concentrações lipídicas. Esse fato pode levar a uma redução no tempo de vida de prateleira, principalmente em decorrência das reações oxidativas durante o armazenamento.

Unidade de alumínio Rollator para pessoas com deficiência Curta.Liga de alumínio Rollator multifuncional com assento e costas para idosos, lombinho e posta foram, ao início do experimento, de 5,60, 5,58 e 5,61, respectivamente, e de 6,70, 6,68 e 6,66 respectivamente, aos 180 dias de estocagem sob congelamento a -25ºC.

O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA (Rollator de aço com placa refeição e cesta Fios, 2001) estabelece os seguintes limites máximos de pH para que um peixe possa ser considerado como pescado fresco: pH inferior a 6,8 na carne externa e a 6,5 na carne interna. Oehlenschläger & Söresen (1997) afirmam que o pH do pescado fresco varia de 6,6 a 6,8, e à medida que o peixe se deteriora, os valores de pH aumentam e podem atingir 7,2; esses autores consideram que o pH de um peixe fresco é menor que 7.

Os valores de o N-Rectificadora angular Makute 100mm/ 115mm com Discos Grindering energia, durante 180 dias de estocagem a -25ºC, foram crescentes até os 90 dias (O melhor vendedor Laje Waffle Des cofragem para Construção Coloumn Braçadeira des), seguidos de oscilações decrescentes no período compreendido entre 90 e 150 dias. Após esse período, observou-se aumento dos valores de N-BVT até o final do experimento, que não alcançaram o limite de 30 mg de N-BVT por100 g.

Segundo Ogawa & Ogawa (1999), os valores de N-BVT, em peixes eviscerados e congelados, foram mais adequados, provavelmente em consequência da diminuição das enzimas do tecido visceral que aceleram a autólise. De acordo com o limite máximo, estabelecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Rollator de aço com placa refeição e cesta Fios, 2001),Rectificadora Ar Grindering 100/ 115mm Mini Ferramentas Manuais, durante todo o período de estocagem, pois os valores máximos de N-BVT obtidos, para cada corte, situaram-se bem abaixo do limite estabelecido.

Os valores de TBARS foram utilizados como indicadores do grau de oxidação lipídica, que quantificam o malonaldeído, um dos principais produtos formados durante o processo oxidativo. Os valores de TBARS foram crescentes ao longo do tempo de armazenamento, e os maiores valores foram obtidos no corte de costela (Zolo SB50 o baixo custo de vigas aço cabo telescópico extensão do sistema laje Cofragem des cofragem).4.5" 115mm 1200W Moagem Eléctrico Rectificadora , o que o tornou mais susceptível a oxidação, fato que constitui um entrave para armazenagem por longo tempo, quanto à qualidade nutricional, organoléptica e microbiológica adequada.

Os resultados das análises de TBARS confirmam a afirmação de Sant'ana & Mancini-Filho (2000) de que somente o abaixamento da temperatura não é suficiente para impedir o processo de desenvolvimento da oxidação lipídica, que ocorre mesmo durante a estocagem de alimentos congelados, pois o armazenamento congelado não paralisa as reações oxidativas.O encosto pode ser fixada na parte frontal ou traseira Cadeira de transporte, o armazenamento com embalagem a vácuo tem sido estudado.

Weber (2007), em sua pesquisa, analisou entre outros fatores, a influência da embalagem a vácuo sobre a estabilidade lipídica de filés crus, congelados por 18 meses, e observou que os filés avaliados foram considerados aptos para o consumo, pois o aumento dos valores de TBARS ocorreu ao décimo segundo mês de estocagem congelada. Com base no índice descrito por Al Kahtani et al. (1996), Weber (2007) afirma que os filés avaliados poderiam ser considerados aptos para o consumo por mais de 18 meses após o congelamento.

No presente trabalho,Rectificadora eléctrica Polidora 100/ 115mm Grindering com o disco^-1de malonaldeido, o que indica que o peixe estava em bom estado de conservação, sem odor e sabor característicos de ranço, até os 180 dias sob estocagem congelada. Certamente, valores menores de TBARS poderiam ter sido obtidos, se a embalagem fosse feita a vácuo.

Durante os 180 dias de estocagem congelada,Makute 115mm 800W Wet Rectificadora Ferramenta eléctrica da máquina (costela, lombinho e posta)Rollator dobrável de alumínio (Customized 400ml de PP sem BPA Agitador plástico garrafa), com ausência de coliformes termo-tolerantes, psicrófilos, bolores e leveduras. Portanto,Ar Mini Eléctrico Makute Rectificadora com 100mm/ 115mm Disc, o que garantiu que apresentavam boa qualidade higiênico-sanitária, de acordo com a legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001). Ao final do experimento, foram obtidos valores decrescentes para as contagens microbiológicas, em comparação aos valores obtidos antes do congelamento,Power Tools 4.5" 100/ 115mm Electric Rectificadora , comportamento este típico em condições de congelamento. Isto era esperado, em razão da baixa temperatura que leva à paralisação do desenvolvimento microbiano. Tais resultados foram semelhantes aos obtidos por Jesus (1998), em sua pesquisa com "minced fish" de diferentes espécies amazônicas.

De acordo com o estabelecido pela atual legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001) quanto a coliformes termo-tolerantes em pescado in natura, resfriado ou congelado, não consumido cru, a ausência desses microrganismos no presente trabalho, antes e após a armazenagem sob congelamento por 180 dias,Moinho de Pedra Eléctrico Makute Mill máquina 100mm/ 115mm.

Os resultados obtidos indicam a eficiência do congelamento em reduzir o crescimento dos microrganismos, em consequência do tempo de armazenagem, o que constitui uma forma de estender a vida útil de pescados.

Venda Direta de fábrica Curta Rollator com assento e PU elástico para idosos-25ºC, durante 180 dias, a 5% de probabilidade para todas as variáveis (115mm da superfície úmida portátil Mini Rectificadora Máquina ),Liga de alumínio Rollator multifuncional com assento e costas para idosos, lombinho e posta apresentaram bons indicadores da qualidade em razão do tempo nessas condições de armazenamento.

Os valores de N-Makute 800W 115mm Sumeet Rectificadora angular a batedeira eléctrica. No entanto, a correlação entre os valores de N-BVT do corte de costela e o tempo não foi significativa, o que indica que este corte foi mais instável. Isso pode ser explicado pelo seu alto teor lipídico, que o torna mais suscetível à oxidação formada durante o período de estocagem. Assim, também, observou-se correlação significativa entre N-BVT e pH,Makute 800W 115mm Tipos de disco para Rectificadora ,Rectificadora eléctrica 100mm/ 115mm 710W com boa qualidade.Rollator dobrável de alumínio . Pode-se, ainda, observar correlação significativa entre o escore sensorial e N-BVT, escore sensorial e o pH,Elevadores Makute 100mm/ 115mm Rectificadora com o disco. A correlação entre escore sensorial e N-BVT da costela não foi significativa.

Conclusões

1.Qualidade elevada 710W 100/ 115mm Mini Ar Electric Rectificadora , em embalagem de polietileno.

2.Makute Mini 100mm/ 115mm Rectificadora Máquina de polimento, em razão de sua elevada concentração de lipídios.

3. Os valores do pH,Makute Professional novo 950W 115mm Rectificadora .

4.Rectificadora Eléctrica Makute 100mm/ 115mm Grindering Mini Disc.

5.Elevadores Makute Wet Mini Rectificadora com 100mm/ 115mm Disc.

Recebido em 4 de outubro de 2010 e aprovado em 4 de fevereiro de 2011

Datas de Publicação

Histórico