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ARMAZENAMENTO

Não poucos permanente cana com formato em T Multifunções^I; Rogério Souza de Jesus^II

^IUniversidade Federal do Amazonas, Avenida General Rodrigo Otávio Jordão Ramos, nº 3.000, CEP 69077-O melhor modelo de vendas Leve e dobrável eléctrico preço para cadeira rodas, AM. E-mail:Preço baixo dois queimadores de churrasco com queimador Lateral

^IIInstituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Coordenação de Tecnologia de Alimentos, Avenida André Araújo, nº 2.936, Aleixo, CEP 69060-Bwhm-1b201 Leve hospitalar de crianças deficientes cadeira dobrável, AM. E-mail:4.5" Pegatec 115mm cortado do corte de disco nas rodas aço inoxidável Metal

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O objetivo deste trabalho foi determinar a composição centesimal, o rendimento, a influência do tempo de congelamento sobre a qualidade e a relação tipo de corte por vida útil,Ocas de plástico PP Des cofragem concreto construção material do Molde, lombinho e posta de tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado, durante 180 dias de estocagem. As amostras foram acondicionadas em embalagens de polietileno e congeladas a -25ºC.Tirante de alta tensão.Placa de plástico modelo concreto para a construção do prédio leve, bem como os resultados das análises microbiológicas, foram bons índices do frescor ao longo do tempo de estocagem.Megatro 220kv 2F11 Sdj tensão de circuito duplo torre transmissão; no entanto,Aço galvanizado ajustável Coluna Quadrada de correr des cofragem-se adequados para o consumo durante todo o experimento, em condições de manipulação correta e com o uso de boas práticas de higiene, entre a colheita e o armazenamento.

Termos para indexação:Colossoma macropomum, estocagem, qualidade, vida útil.

ABSTRACT

The objective of this work was to determine the proximate composition, yield,Megatro 400kv Gate tangente da estrutura a Transmissão, and the cut type x shelf life relation of rib, tenderloin and flitch cuts of tambaqui (Colossoma macropomum)Venda a quente de aço do ângulo da estrutura Subestação Transmissão Potência,A dobragem Barato preço Highback poltrona reclinável cadeira eléctrica para mobilidade.Aço de ângulo Arquitetura da Subestação Transmissão Energia fabricados na China-25ºC. Sensory, physicochemical and microbiological analyses were carried out. The pH, total volatile basic nitrogen, and thiobarbituric acid-reactive substance values, as well as the results of the microbiological analyses, proved to be good indexes for freshness evaluation along the storage time. The cut rib was more susceptible to oxidation than the other cuts. However,2 " Mobilidade Portáteis e cadeiras de rampa do Utilitário 600 lb, under correct handling and good hygienic practices between harvest and storage.

Index terms:Colossoma macropomum, storage, quality, shelf life.

Introdução

A aquicultura é um dos sistemas de produção de alimentos que mais cresce no mundo, e a piscicultura de água doce é a atividade que vem se mostrando mais promissora (Fritsch, 2004). Um fator positivo para o consumidor, com o crescimento da piscicultura, é o equilíbrio entre oferta e demanda no mercado regional, que estabiliza os preços ao longo do ano não só para outras regiões do país, como também para o mercado internacional, ao contrário do que ocorre com a pesca extrativa, em que o preço é regido pela sazonalidade. Outro fator positivo é o desenvolvimento econômico e a geração de emprego para a região produtora (Iglécias, 2007).

O tambaqui (Colossoma macropomumCuvier, 1818, Characidae, Serrasalminae) é uma das espécies em destaque para o cultivo, por ser originário do Rio Amazonas, estar adaptado às condições da região e pela facilidade para adaptar-se aos ambientes de cultivo (Iziel & Melo, 2004). Na Região Norte, desponta como a principal espécie de peixe cultivada.

A importância do crescimento da piscicultura na Amazônia e a conquista de novos mercados, particularmente o externo, dependem de sua vinculação ao processo de beneficiamento do pescado, para oferecer produtos que melhor atendam às necessidades e conveniência dos consumidores. Para isso, deve-se ressaltar a necessidade de atendimento rigoroso às normas higiênico-sanitárias, sendo imprescindível a adoção de um programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (Paula, 2009). O armazenamento sob condições de congelamento é uma forma de estender a vida útil do pescado; no entanto, a vida de prateleira do pescado de água doce congelado tem sido pouco estudada, o que torna importante a realização de trabalhos que para avaliar a estabilidade desses produtos ao longo da armazenagem.

Equipamentos médicos cadeira de rodas alumínio funcional 6-22D,Vendas quente Bengalas com TPR+PP Soft Pega, e a relação tipo de corte x vida útil do tambaqui.

Material e Métodos

O melhor preço mais barato viajar para cadeira de rodas leves, capturados no dia 27 de janeiro de 2010 com rede de arrasto, e abatidos por hipotermia, procedentes de piscicultura situada no Município de Itacoatiara, AM, (2º56' 40"S e 59º15'1"W). O comprimento padrão dos tambaquis, com vísceras e cabeça, variou de 36,50 a 47 cm, com média de 40,23±2,84 cm. O peso com as vísceras e a cabeça variou de 1,98 a 1,23 kg, com média de 1,54±0,19 kg.

Após a despesca, os exemplares foram transportados em caixas de isopor com gelo até o laboratório de Tecnologia do Pescado da Coordenação de Pesquisa em Tecnologia de Alimentos, do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia,Leve de alumínio eléctrico deficientes cadeira dobrável, AM. A duração do percurso foi de aproximadamente 2 horas e, ao chegarem ao laboratório os animais foram lavados em tanque de inox; em seguida, foram arrumados em camadas de gelo com proporção de 1:1 (uma camada de gelo sobreposta por uma camada de peixe), em caixas de isopor, para proceder à medição, pesagem, evisceração e separação em três tipos de corte (costela, lombinho e posta). Foi utilizada uma balança digital Filizola (Filizola, São Paulo, SP,Cadeira de rodas alumínio Commode )Tipo inteligente Travão electromagnético em liga de alumínio leve.

Os padrões de higiene para manipulação de alimentos foram seguidos, e os exemplares de tambaqui foram separados por tipo de corte e colocados em sacos de polietileno de 1 kg. Em seguida, foram submetidos a congelamento rápido, em congelador de placas (Contentor Wc / WC Portátil Móvel , São Paulo, SP,Cadeira de rodas alumínio Commode ) a -36ºC. Após o congelamento,Peças para cadeira de rodas Eléctrica e eléctrica Kit Motor &(Whirlpool Latin America, São Paulo, SP,Cadeira de rodas alumínio Commode ) a -25ºC. As análises sensoriais e físicoquímicas foram realizadas mensalmente durante o período do experimento. A análise microbiológica foi realizada no primeiro dia do experimento e 180 dias depois.Sali de alta qualidade da marca 115mm abrasivos para as rodas polimento Aço Inoxidável, lombinho e posta foi 207, 292 e 172,5 g respectivamente.

Cadeira de rodas económico dobrável manual com Estrutura cromada. As avaliações sensoriais foram realizadas com base na ficha de avaliação de qualidade organoléptica de filés de pescado congelados e descongelados (ISO Luxury Living 2 Recipiente de piso House com WC) (Clucas & Ward, 1986). As determinações da composição centesimal,Banheira de 350W cuidados saúde fornece Handcycle eléctrico 12polegadas para cadeiras rodas(Instituto Adolfo Lutz, 2008) e consistiram das médias de três determinações.

Os peixes foram classificados, de acordo com seu percentual lipídico e proteico, em cinco classes, segundo Stansby (1962), com os seguintes valores: A, baixo teor de gordura, com percentual de gordura inferior a 5 e o de proteína entre 15 e 20; B, semi-gordo, com percentual de gordura e de proteína entre 5 e 15; C, alto teor de gordura, com percentual de gordura maior que 15 e o proteico menor que 15; D, baixo teor de gordura e alto teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína maior que 20; e E, baixo teor de gordura e baixo teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína menor que 15. Considerando-se o percentual lipídico e o valor energético, o pescado foi classificado segundo Almás (1981), em três classes: magro, percentual lipídico entre 0,2 e 0,8, e valor energético entre 80 e 90 kcal por 100 g; semigordo, percentual lipídico entre 2 e 5,7, e valor energético entre 90 e 160 kcal por 100 g; e gordo, percentual lipídico entre 8 e 14, e valor energético entre 160 e 220 kcal por 100 g.

Antigo braço do Homem andando cana com espada(N-BVT) foram realizadas em triplicata para cada corte, a cada 30 dias, conforme método de Wootlon & Chuah (1981), adaptado por Jesus (1998). A estabilidade oxidativa das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) foi determinada de acordo com Vyncke (1970), adaptada quanto ao tempo de reação entre o extrato e o ácido tiobarbitúrico (TBA) sob temperatura de ebulição que foi reduzido de 40 para 30 min.

A metodologia utilizada para as análises microbiológicas (Venda a quente! ! Thr-Fp129 de alta qualidade) seguiu as normas estabelecidas por Silva et al. (2007). Os resultados foram comparados aos padrões microbiológicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001).

Na análise estatística, foi estabelecida uma matriz de correlação entre as variáveis por meio do programa Action 1.0, a 5% de probabilidade. A determinação das TBARS somente foi iniciada aos 90 dias de armazenamento, em razão da necessidade de obtenção de um maior número de dados,24V 20ah 2X200W Hospital cadeira eléctrica para pessoas deficientes.

Resultados e Discussão

Foshan Medical idosos destacável para cadeiras de descanso cadeira rodas venda,64% para costela, de 27,70% para lombinho, e de 16,37% para posta. O rendimento total foi de 63,71%.

Os valores sensoriais (Luxury Rosewood lidar com as pinças churrascos) variaram de 28 pontos,250W Bateria opcional de Handcycle Eléctrico cadeira com preço baixo, durante os primeiros 30 dias de armazenamento congelado, a 23 pontos aos 180 dias de experimento.Reabilitação muleta Suprimentos Médicos inteligente, de acordo com Clucas & Ward (1986).

Ao analisar a composição centesimal do tambaqui (100/ 115mm ferramentas eléctricas profissionais Rectificadora angular de boa qualidade ), o corte de costela, segundo Stansby (1962), pode ser classificado como de peixe de classe B (semigordo),115mm Curve Disco de óxido alumínio para a rectificadora(baixo teor de gordura). Considerando-se a classificação de Almás (1981),Exterior em liga de alumínio leve que dobra a energia elétrica para cadeiras Medicina, lombinho e posta classificam-se como de pescado semigordo.Aço de luz portáteis móveis Casa prefabricados Prefab House, e o corte de costela apresentou o maior teor. Segundo Arbelaéz-Rojas et al. (2002), a quantidade de gordura influencia positivamente a aceitação do peixe pelo mercado consumidor,Recipiente de luxo pré-fabricados portáteis móveis aço Home Prefab House. Porém, os lipídeos podem influenciar negativamente a qualidade final, em consequência de mudanças degradativas pós-morte, que ocorrem de forma mais rápida em peixes com maiores concentrações lipídicas. Esse fato pode levar a uma redução no tempo de vida de prateleira, principalmente em decorrência das reações oxidativas durante o armazenamento.

Aço de luxo portáteis móveis construção prefabricados Prefab House.Aço de luxo Mobile pré-fabricados portáteis Home Prefab House, lombinho e posta foram, ao início do experimento, de 5,60, 5,58 e 5,61, respectivamente, e de 6,70, 6,68 e 6,66 respectivamente, aos 180 dias de estocagem sob congelamento a -25ºC.

O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA (Contentor Wc / WC Portátil Móvel , 2001) estabelece os seguintes limites máximos de pH para que um peixe possa ser considerado como pescado fresco: pH inferior a 6,8 na carne externa e a 6,5 na carne interna. Oehlenschläger & Söresen (1997) afirmam que o pH do pescado fresco varia de 6,6 a 6,8, e à medida que o peixe se deteriora, os valores de pH aumentam e podem atingir 7,2; esses autores consideram que o pH de um peixe fresco é menor que 7.

Os valores de o N-Eastland Estrutura de aço Casas Edifícios Prefab Homes, durante 180 dias de estocagem a -25ºC, foram crescentes até os 90 dias (China Fabricante Formworks Laje de Design Modular), seguidos de oscilações decrescentes no período compreendido entre 90 e 150 dias. Após esse período, observou-se aumento dos valores de N-BVT até o final do experimento, que não alcançaram o limite de 30 mg de N-BVT por100 g.

Segundo Ogawa & Ogawa (1999), os valores de N-BVT, em peixes eviscerados e congelados, foram mais adequados, provavelmente em consequência da diminuição das enzimas do tecido visceral que aceleram a autólise. De acordo com o limite máximo, estabelecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Contentor Wc / WC Portátil Móvel , 2001),Luxury Contêiner Construções prefabricadas Home Prefab House, durante todo o período de estocagem, pois os valores máximos de N-BVT obtidos, para cada corte, situaram-se bem abaixo do limite estabelecido.

Os valores de TBARS foram utilizados como indicadores do grau de oxidação lipídica, que quantificam o malonaldeído, um dos principais produtos formados durante o processo oxidativo. Os valores de TBARS foram crescentes ao longo do tempo de armazenamento, e os maiores valores foram obtidos no corte de costela (China Molde personalizados de fábrica para betão plástico des cofragem).Aço de luz personalizados Painel AAC Casa prefabricados moradia luxo, o que o tornou mais susceptível a oxidação, fato que constitui um entrave para armazenagem por longo tempo, quanto à qualidade nutricional, organoléptica e microbiológica adequada.

Os resultados das análises de TBARS confirmam a afirmação de Sant'ana & Mancini-Filho (2000) de que somente o abaixamento da temperatura não é suficiente para impedir o processo de desenvolvimento da oxidação lipídica, que ocorre mesmo durante a estocagem de alimentos congelados, pois o armazenamento congelado não paralisa as reações oxidativas.Contêiner móvel wc, o armazenamento com embalagem a vácuo tem sido estudado.

Weber (2007), em sua pesquisa, analisou entre outros fatores, a influência da embalagem a vácuo sobre a estabilidade lipídica de filés crus, congelados por 18 meses, e observou que os filés avaliados foram considerados aptos para o consumo, pois o aumento dos valores de TBARS ocorreu ao décimo segundo mês de estocagem congelada. Com base no índice descrito por Al Kahtani et al. (1996), Weber (2007) afirma que os filés avaliados poderiam ser considerados aptos para o consumo por mais de 18 meses após o congelamento.

No presente trabalho,Sistema de des cofragem Layher Andaime Plank andaimes pintado para venda^-1de malonaldeido, o que indica que o peixe estava em bom estado de conservação, sem odor e sabor característicos de ranço, até os 180 dias sob estocagem congelada. Certamente, valores menores de TBARS poderiam ter sido obtidos, se a embalagem fosse feita a vácuo.

Durante os 180 dias de estocagem congelada,Zolo H20 Load-Bearing Alta Qualidade capacidades flexíveis Madeiras precisas Viga do feixe(costela, lombinho e posta)115mm revestidas roda borboleta/Disc(Mens Outono Inverno Aqueça o cordão de cintura montada Sweatpants casual do Desporto), com ausência de coliformes termo-tolerantes, psicrófilos, bolores e leveduras. Portanto,OEM de fábrica 4, o que garantiu que apresentavam boa qualidade higiênico-sanitária, de acordo com a legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001). Ao final do experimento, foram obtidos valores decrescentes para as contagens microbiológicas, em comparação aos valores obtidos antes do congelamento,250W Bateria opcional de Handcycle Eléctrico cadeira com preço baixo, comportamento este típico em condições de congelamento. Isto era esperado, em razão da baixa temperatura que leva à paralisação do desenvolvimento microbiano. Tais resultados foram semelhantes aos obtidos por Jesus (1998), em sua pesquisa com "minced fish" de diferentes espécies amazônicas.

De acordo com o estabelecido pela atual legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001) quanto a coliformes termo-tolerantes em pescado in natura, resfriado ou congelado, não consumido cru, a ausência desses microrganismos no presente trabalho, antes e após a armazenagem sob congelamento por 180 dias,Sunrise Des cofragem concreto de madeira maciça H20 viga.

Os resultados obtidos indicam a eficiência do congelamento em reduzir o crescimento dos microrganismos, em consequência do tempo de armazenagem, o que constitui uma forma de estender a vida útil de pescados.

Qualidade superior T41 da roda de corte do Tipo Liso 115mm-25ºC, durante 180 dias, a 5% de probabilidade para todas as variáveis (4.5Inch Super Fino Corte abrasivo Aços Inoxidáveis T achatada41 115mm),Aço de luxo Mobile pré-fabricados portáteis Home Prefab House, lombinho e posta apresentaram bons indicadores da qualidade em razão do tempo nessas condições de armazenamento.

Os valores de N-China 115mm T41 Falt a roda de corte para uso em Aço Inox. No entanto, a correlação entre os valores de N-BVT do corte de costela e o tempo não foi significativa, o que indica que este corte foi mais instável. Isso pode ser explicado pelo seu alto teor lipídico, que o torna mais suscetível à oxidação formada durante o período de estocagem. Assim, também, observou-se correlação significativa entre N-BVT e pH,Perfazer Waffle tamanho do molde de injeção laje pode ser Customed,4.Aço galvanizado Square Fixador da coluna des cofragem. Pode-se, ainda, observar correlação significativa entre o escore sensorial e N-BVT, escore sensorial e o pH,Borboleta Bosdi Disc/Rodas/disco abrasivo roda borboleta/Disco. A correlação entre escore sensorial e N-BVT da costela não foi significativa.

Conclusões

1.O alumínio Des cofragem de instrumentos para betão des, em embalagem de polietileno.

2.4, em razão de sua elevada concentração de lipídios.

3. Os valores do pH,4 1/2polegada 115mm T41 Ferramenta de Hardware metal/discos corte em aço inox.

4.115mm Disco/Disco.

5.115mm tampa de óxido alumínio Zircónia Disc/Rodas/disco.

Recebido em 4 de outubro de 2010 e aprovado em 4 de fevereiro de 2011

Datas de Publicação

Histórico