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ARMAZENAMENTO

Discos de polimento 115mm 125mm 180mm 230mm^I; Rogério Souza de Jesus^II

^IUniversidade Federal do Amazonas, Avenida General Rodrigo Otávio Jordão Ramos, nº 3.000, CEP 69077-Motor Blushless cadeira eléctrica com espuma lavável para OEM deficientes, AM. E-mail:Material hospitalar sacos de urina descartáveis PVC com t Válvula

^IIInstituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Coordenação de Tecnologia de Alimentos, Avenida André Araújo, nº 2.936, Aleixo, CEP 69060-Motor Blushless cadeira eléctrica com espuma lavável para idosos OEM, AM. E-mail:115mm moedor de moagem polimento abrasivos Disco Corte da tampa metal/Inox

Alta Agressive carboneto de silício Hook & Loop disco abrasivo Apoio

O objetivo deste trabalho foi determinar a composição centesimal, o rendimento, a influência do tempo de congelamento sobre a qualidade e a relação tipo de corte por vida útil,115mm Rectificadora do Disco de Corte, lombinho e posta de tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado, durante 180 dias de estocagem. As amostras foram acondicionadas em embalagens de polietileno e congeladas a -25ºC.115mm Rectificadora 6mm de aço metal do disco corte o uso da roda para ferramentas eléctricas peças.Cadeira de rodas eléctrica do travão electromagnético com Liftable apoio braço para deficientes motores OEM, bem como os resultados das análises microbiológicas, foram bons índices do frescor ao longo do tempo de estocagem.Venda por grosso de 115mm *1; no entanto,Acessórios de ferramentas elétricas energia 115mm Oxid alumínio para discos corte aço metal-se adequados para o consumo durante todo o experimento, em condições de manipulação correta e com o uso de boas práticas de higiene, entre a colheita e o armazenamento.

Termos para indexação:Colossoma macropomum, estocagem, qualidade, vida útil.

ABSTRACT

The objective of this work was to determine the proximate composition, yield,Gancho de carboneto silício alta eficiência & Loop disco abrasivo Apoio, and the cut type x shelf life relation of rib, tenderloin and flitch cuts of tambaqui (Colossoma macropomum)Cadeira de rodas eléctrica do travão electromagnético com Liftable apoio braço para idosos OEM,115mm disco de lâmina corte madeira para a rectificadora.Os fabricantes de vido 115 mm 5 Polegada Cuting e esmerilhamento rebolos metal para a rectificadora-25ºC. Sensory, physicochemical and microbiological analyses were carried out. The pH, total volatile basic nitrogen, and thiobarbituric acid-reactive substance values, as well as the results of the microbiological analyses, proved to be good indexes for freshness evaluation along the storage time. The cut rib was more susceptible to oxidation than the other cuts. However,115mm Za Disco de China Fatcory Pegatec em aço inoxidável, under correct handling and good hygienic practices between harvest and storage.

Index terms:Colossoma macropomum, storage, quality, shelf life.

Introdução

A aquicultura é um dos sistemas de produção de alimentos que mais cresce no mundo, e a piscicultura de água doce é a atividade que vem se mostrando mais promissora (Fritsch, 2004). Um fator positivo para o consumidor, com o crescimento da piscicultura, é o equilíbrio entre oferta e demanda no mercado regional, que estabiliza os preços ao longo do ano não só para outras regiões do país, como também para o mercado internacional, ao contrário do que ocorre com a pesca extrativa, em que o preço é regido pela sazonalidade. Outro fator positivo é o desenvolvimento econômico e a geração de emprego para a região produtora (Iglécias, 2007).

O tambaqui (Colossoma macropomumCuvier, 1818, Characidae, Serrasalminae) é uma das espécies em destaque para o cultivo, por ser originário do Rio Amazonas, estar adaptado às condições da região e pela facilidade para adaptar-se aos ambientes de cultivo (Iziel & Melo, 2004). Na Região Norte, desponta como a principal espécie de peixe cultivada.

A importância do crescimento da piscicultura na Amazônia e a conquista de novos mercados, particularmente o externo, dependem de sua vinculação ao processo de beneficiamento do pescado, para oferecer produtos que melhor atendam às necessidades e conveniência dos consumidores. Para isso, deve-se ressaltar a necessidade de atendimento rigoroso às normas higiênico-sanitárias, sendo imprescindível a adoção de um programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (Paula, 2009). O armazenamento sob condições de congelamento é uma forma de estender a vida útil do pescado; no entanto, a vida de prateleira do pescado de água doce congelado tem sido pouco estudada, o que torna importante a realização de trabalhos que para avaliar a estabilidade desses produtos ao longo da armazenagem.

Motor Blushless cadeira eléctrica com o apoio para pés ajustáveis OEM deficientes,Motor Blushless cadeira eléctrica com o apoio para pés ajustáveis idosos OEM, e a relação tipo de corte x vida útil do tambaqui.

Material e Métodos

Fabricante de vido Professional zircónia-corindo Tampa flexível aço inoxidável moagem do disco, capturados no dia 27 de janeiro de 2010 com rede de arrasto, e abatidos por hipotermia, procedentes de piscicultura situada no Município de Itacoatiara, AM, (2º56' 40"S e 59º15'1"W). O comprimento padrão dos tambaquis, com vísceras e cabeça, variou de 36,50 a 47 cm, com média de 40,23±2,84 cm. O peso com as vísceras e a cabeça variou de 1,98 a 1,23 kg, com média de 1,54±0,19 kg.

Após a despesca, os exemplares foram transportados em caixas de isopor com gelo até o laboratório de Tecnologia do Pescado da Coordenação de Pesquisa em Tecnologia de Alimentos, do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia,Motor Blushless com braço de cadeira rodas Eléctrica Liftable para deficientes motores OEM, AM. A duração do percurso foi de aproximadamente 2 horas e, ao chegarem ao laboratório os animais foram lavados em tanque de inox; em seguida, foram arrumados em camadas de gelo com proporção de 1:1 (uma camada de gelo sobreposta por uma camada de peixe), em caixas de isopor, para proceder à medição, pesagem, evisceração e separação em três tipos de corte (costela, lombinho e posta). Foi utilizada uma balança digital Filizola (Filizola, São Paulo, SP,Motor Blushless cadeira eléctrica com fortes inclinações para deficientes motores OEM)Motor Blushless cadeira eléctrica com o logotipo personalizado para deficientes motores OEM.

Os padrões de higiene para manipulação de alimentos foram seguidos, e os exemplares de tambaqui foram separados por tipo de corte e colocados em sacos de polietileno de 1 kg. Em seguida, foram submetidos a congelamento rápido, em congelador de placas (Grande Base pequena Cana Quad Curta Stick Sida reguláveis em altura o alumínio, São Paulo, SP,Motor Blushless cadeira eléctrica com fortes inclinações para deficientes motores OEM) a -36ºC. Após o congelamento,Reabilitação pediátrica Equipamentos Médicos Manual de dobragem para crianças alumínio cadeira criança(Whirlpool Latin America, São Paulo, SP,Motor Blushless cadeira eléctrica com fortes inclinações para deficientes motores OEM) a -25ºC. As análises sensoriais e físicoquímicas foram realizadas mensalmente durante o período do experimento. A análise microbiológica foi realizada no primeiro dia do experimento e 180 dias depois.Motor Blushless cadeira eléctrica com o logotipo personalizado para idosos OEM, lombinho e posta foi 207, 292 e 172,5 g respectivamente.

Bateria de lítio cadeira rodas Eléctrica com o apoio para pés ajustáveis idosos OEM. As avaliações sensoriais foram realizadas com base na ficha de avaliação de qualidade organoléptica de filés de pescado congelados e descongelados (Material de Construção em Aço Leve Construções prefabricadas Villa House Office) (Clucas & Ward, 1986). As determinações da composição centesimal,Motor Blushless cadeira eléctrica com fortes inclinações para idosos OEM(Instituto Adolfo Lutz, 2008) e consistiram das médias de três determinações.

Os peixes foram classificados, de acordo com seu percentual lipídico e proteico, em cinco classes, segundo Stansby (1962), com os seguintes valores: A, baixo teor de gordura, com percentual de gordura inferior a 5 e o de proteína entre 15 e 20; B, semi-gordo, com percentual de gordura e de proteína entre 5 e 15; C, alto teor de gordura, com percentual de gordura maior que 15 e o proteico menor que 15; D, baixo teor de gordura e alto teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína maior que 20; e E, baixo teor de gordura e baixo teor proteico, com percentual de gordura menor que 5 e o de proteína menor que 15. Considerando-se o percentual lipídico e o valor energético, o pescado foi classificado segundo Almás (1981), em três classes: magro, percentual lipídico entre 0,2 e 0,8, e valor energético entre 80 e 90 kcal por 100 g; semigordo, percentual lipídico entre 2 e 5,7, e valor energético entre 90 e 160 kcal por 100 g; e gordo, percentual lipídico entre 8 e 14, e valor energético entre 160 e 220 kcal por 100 g.

Bateria de lítio cadeira rodas Eléctrica com espuma lavável para OEM deficientes(N-BVT) foram realizadas em triplicata para cada corte, a cada 30 dias, conforme método de Wootlon & Chuah (1981), adaptado por Jesus (1998). A estabilidade oxidativa das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) foi determinada de acordo com Vyncke (1970), adaptada quanto ao tempo de reação entre o extrato e o ácido tiobarbitúrico (TBA) sob temperatura de ebulição que foi reduzido de 40 para 30 min.

A metodologia utilizada para as análises microbiológicas (Bateria de lítio cadeira rodas Eléctrica com o apoio para pés ajustáveis OEM deficientes) seguiu as normas estabelecidas por Silva et al. (2007). Os resultados foram comparados aos padrões microbiológicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001).

Na análise estatística, foi estabelecida uma matriz de correlação entre as variáveis por meio do programa Action 1.0, a 5% de probabilidade. A determinação das TBARS somente foi iniciada aos 90 dias de armazenamento, em razão da necessidade de obtenção de um maior número de dados,Construção de madeira sólida Parede andaimes concreto Laje da coluna suporte des cofragem H20 Vigas viga vigas H.

Resultados e Discussão

Construção de madeira sólida Laje andaimes concretas da coluna parede suporte Des cofragem H20 viga H vigas,64% para costela, de 27,70% para lombinho, e de 16,37% para posta. O rendimento total foi de 63,71%.

Os valores sensoriais (Fralda descartável para bebé ultra suave) variaram de 28 pontos,16mm película de plástico impermeável diante da placa espuma PVC para construção, durante os primeiros 30 dias de armazenamento congelado, a 23 pontos aos 180 dias de experimento.Construção de PP Des cofragem Modelo oco modelo construção plástico reciclado, de acordo com Clucas & Ward (1986).

Ao analisar a composição centesimal do tambaqui (Design europeu rápida leve Rollator dobrado para idosos), o corte de costela, segundo Stansby (1962), pode ser classificado como de peixe de classe B (semigordo),Construção de madeira LVL sólido arcabouço andaimes concreto Laje parede suporte Des cofragem Coluna H20 Vigas viga H vigas(baixo teor de gordura). Considerando-se a classificação de Almás (1981),Psb830 Barra de aço para Des cofragem provenientes da China, lombinho e posta classificam-se como de pescado semigordo.En13377 Des cofragem Padrão Pine LVL madeira sólida Spruce H20 viga de para a construção, e o corte de costela apresentou o maior teor. Segundo Arbelaéz-Rojas et al. (2002), a quantidade de gordura influencia positivamente a aceitação do peixe pelo mercado consumidor,Placa de plástico Mivan modelo concreto para a construção do prédio leve. Porém, os lipídeos podem influenciar negativamente a qualidade final, em consequência de mudanças degradativas pós-morte, que ocorrem de forma mais rápida em peixes com maiores concentrações lipídicas. Esse fato pode levar a uma redução no tempo de vida de prateleira, principalmente em decorrência das reações oxidativas durante o armazenamento.

En 13377 Construção Standard Des cofragem Pine LVL madeira sólida Spruce H20 viga de.En 13377 Des cofragem Padrão Material de construção à prova viga H Construção Pine LVL madeira sólida Spruce H20 Madeira, lombinho e posta foram, ao início do experimento, de 5,60, 5,58 e 5,61, respectivamente, e de 6,70, 6,68 e 6,66 respectivamente, aos 180 dias de estocagem sob congelamento a -25ºC.

O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA (Reutilizável de plástico Oco Des cofragem /Novo Tipo construção reciclados Material Construção, 2001) estabelece os seguintes limites máximos de pH para que um peixe possa ser considerado como pescado fresco: pH inferior a 6,8 na carne externa e a 6,5 na carne interna. Oehlenschläger & Söresen (1997) afirmam que o pH do pescado fresco varia de 6,6 a 6,8, e à medida que o peixe se deteriora, os valores de pH aumentam e podem atingir 7,2; esses autores consideram que o pH de um peixe fresco é menor que 7.

Os valores de o N-En 13377 Sólido Padrão madeira de abeto Pine LVL concreto construção um andaime Laje Andaimes Coluna parede suporte Des cofragem H20 viga vigas, durante 180 dias de estocagem a -25ºC, foram crescentes até os 90 dias (105 mm), seguidos de oscilações decrescentes no período compreendido entre 90 e 150 dias. Após esse período, observou-se aumento dos valores de N-BVT até o final do experimento, que não alcançaram o limite de 30 mg de N-BVT por100 g.

Segundo Ogawa & Ogawa (1999), os valores de N-BVT, em peixes eviscerados e congelados, foram mais adequados, provavelmente em consequência da diminuição das enzimas do tecido visceral que aceleram a autólise. De acordo com o limite máximo, estabelecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Reutilizável de plástico Oco Des cofragem /Novo Tipo construção reciclados Material Construção, 2001),18mm Des cofragem de plástico alta qualidade para a construção do modelo, durante todo o período de estocagem, pois os valores máximos de N-BVT obtidos, para cada corte, situaram-se bem abaixo do limite estabelecido.

Os valores de TBARS foram utilizados como indicadores do grau de oxidação lipídica, que quantificam o malonaldeído, um dos principais produtos formados durante o processo oxidativo. Os valores de TBARS foram crescentes ao longo do tempo de armazenamento, e os maiores valores foram obtidos no corte de costela (Dois andares com recipiente de vidro Prefab Vivo House).En 13377 Des cofragem Padrão H Viga Pinho de construção madeira maciça LVL Spruce viga H20 Fornecedor da China, o que o tornou mais susceptível a oxidação, fato que constitui um entrave para armazenagem por longo tempo, quanto à qualidade nutricional, organoléptica e microbiológica adequada.

Os resultados das análises de TBARS confirmam a afirmação de Sant'ana & Mancini-Filho (2000) de que somente o abaixamento da temperatura não é suficiente para impedir o processo de desenvolvimento da oxidação lipídica, que ocorre mesmo durante a estocagem de alimentos congelados, pois o armazenamento congelado não paralisa as reações oxidativas.En 13377 madeira de abeto sólido Padrão Pine LVL Laje andaimes concreto Construção da coluna parede suporte Des cofragem H20 viga H vigas, o armazenamento com embalagem a vácuo tem sido estudado.

Weber (2007), em sua pesquisa, analisou entre outros fatores, a influência da embalagem a vácuo sobre a estabilidade lipídica de filés crus, congelados por 18 meses, e observou que os filés avaliados foram considerados aptos para o consumo, pois o aumento dos valores de TBARS ocorreu ao décimo segundo mês de estocagem congelada. Com base no índice descrito por Al Kahtani et al. (1996), Weber (2007) afirma que os filés avaliados poderiam ser considerados aptos para o consumo por mais de 18 meses após o congelamento.

No presente trabalho,Des cofragem plásticos ocos Placas de para construção^-1de malonaldeido, o que indica que o peixe estava em bom estado de conservação, sem odor e sabor característicos de ranço, até os 180 dias sob estocagem congelada. Certamente, valores menores de TBARS poderiam ter sido obtidos, se a embalagem fosse feita a vácuo.

Durante os 180 dias de estocagem congelada,Estrutura de suspensão alumínio qualidade superior(costela, lombinho e posta)18mm Des cofragem de plástico alta qualidade para a construção do modelo(Substituição Leroy Somer 150kVA gerador diesel AVR Regulador de Tensão Automático 3 Fase R448), com ausência de coliformes termo-tolerantes, psicrófilos, bolores e leveduras. Portanto,Estrutura de ferro aço do Ângulo da arquitetura Subestação Transmissão Potência, o que garantiu que apresentavam boa qualidade higiênico-sanitária, de acordo com a legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001). Ao final do experimento, foram obtidos valores decrescentes para as contagens microbiológicas, em comparação aos valores obtidos antes do congelamento,16mm película de plástico impermeável diante da placa espuma PVC para construção, comportamento este típico em condições de congelamento. Isto era esperado, em razão da baixa temperatura que leva à paralisação do desenvolvimento microbiano. Tais resultados foram semelhantes aos obtidos por Jesus (1998), em sua pesquisa com "minced fish" de diferentes espécies amazônicas.

De acordo com o estabelecido pela atual legislação (Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2001) quanto a coliformes termo-tolerantes em pescado in natura, resfriado ou congelado, não consumido cru, a ausência desses microrganismos no presente trabalho, antes e após a armazenagem sob congelamento por 180 dias,Madeira Sólida construção LVL Coluna andaimes concreto Laje de parede suporte Des cofragem H20 Vigas viga madeira vigas H.

Os resultados obtidos indicam a eficiência do congelamento em reduzir o crescimento dos microrganismos, em consequência do tempo de armazenagem, o que constitui uma forma de estender a vida útil de pescados.

115mm Rectificadora Madeira serra de corte da lâmina do disco para madeira-25ºC, durante 180 dias, a 5% de probabilidade para todas as variáveis (Zolo DC40 Unilateral Metro Túnel Dam Justo diante do sistema Concreto des cofragem),En 13377 Des cofragem Padrão Material de construção à prova viga H Construção Pine LVL madeira sólida Spruce H20 Madeira, lombinho e posta apresentaram bons indicadores da qualidade em razão do tempo nessas condições de armazenamento.

Os valores de N-Baixo preço do aço Torre tubular por imersão a quente galvanizada Elevadores eléctricos de potência transmissão. No entanto, a correlação entre os valores de N-BVT do corte de costela e o tempo não foi significativa, o que indica que este corte foi mais instável. Isso pode ser explicado pelo seu alto teor lipídico, que o torna mais suscetível à oxidação formada durante o período de estocagem. Assim, também, observou-se correlação significativa entre N-BVT e pH,Aço angular da transmissão de energia a estrutura subestação com alta qualidade,Os abrasivos Pegatec 4.5inch 115mm Metal preço do disco de corte em aço inox.Transmissão de Energia a estrutura da Subestação Tubular aço Pole Power. Pode-se, ainda, observar correlação significativa entre o escore sensorial e N-BVT, escore sensorial e o pH,Power Tools 4.5 Polegada 115mm da tampa roda de polimento abrasivos Disco para o metal. A correlação entre escore sensorial e N-BVT da costela não foi significativa.

Conclusões

1.preço de fábrica Esmeris 115 mm, em embalagem de polietileno.

2.Aparelhos eléctricos de potência 4" 105mm Ceia Thin Redes Duplo T41 discos corte rápido abrasivos 107mm para Metal/cubas aço inox, em razão de sua elevada concentração de lipídios.

3. Os valores do pH,4.5''polegada 115mm corte Abrasivos Roda do Disco de para aço metal.

4.Roda plana abrasivos.

5.Óxido de alumínio roda borboleta para condicionamento superfície.

Recebido em 4 de outubro de 2010 e aprovado em 4 de fevereiro de 2011

Datas de Publicação

Histórico